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最近看了好多韓劇，看著看著就好想吃泡菜鍋。
終於昨天因為颱風天氣涼了些，立馬準備材料動手煮。
我本身喜歡吃菇類的關係，所以放了很多菇類。
不僅營養健康，脆脆的口感也為泡菜鍋增添了豐富的口感。
材料:
- 韓式泡菜 500g
- 鴻喜菇 1包
- 舞菇 1包
- 金針菇 1包
(以上可以調換成各種自己喜歡的菇類)
- 豆腐 1盒
- 紅蘿蔔 1條
- 豬脊骨 1小盒
- 豬軟骨 1小盒
- 豬梅花火鍋肉片 1盒
調味料:
- 米酒 2大匙
- 鹽 適量
做法:
- 火鍋肉片從中切對半後放入大碗中，加入泡菜汁抓勻後放入冰箱先醃漬
(因為火鍋肉片不適合久煮，所以先用泡菜汁醃漬入味。
並且因為泡菜汁中的酵素會軟化肉片，讓肉片軟嫩)
- 豬脊骨與豬軟骨先走活水後洗淨，放入陶鍋中，加水約8分滿與米酒後，
開中火煮滾後小火續煮(此為先熬湯底)。
- 熬湯底的期間，所有菇類都去底撕成長條，紅蘿蔔去皮切成小片
豆腐切成一口大小
- 材料都準備好後，將泡菜全部放入鍋中拌開。
隨後將所有材料放入，再鋪上豆腐。
蓋上鍋蓋煮約30-45分鐘。
基本上等豆腐都入味後即可
- 等豆腐都入味後，再涮入醃好的梅花肉片。
等肉片都涮完，熟了之後即可食用
因為用了豬骨頭、整支紅蘿蔔與大量的菇類去熬湯，湯頭非常清甜。
肉片也事先用泡菜汁醃漬過，吃起來非常軟嫩。
酸酸辣辣的湯頭，搭配上脆脆的泡菜與菇類，加上軟嫩入味的豆腐，
白飯一碗接一碗啊~