食材有台灣的芹菜,多利魚片,蟹腿肉,鮮菇,紅蘿蔔,魚板,玉米筍
1.爆香我打算用蒜片,薑片,青蔥,還是切成末比較好? 三者都可以放嗎?
2.多利魚片跟蟹腿肉要先處理嗎?我怕散掉,想先醃蛋清,白胡椒跟鹽,再炒過放一旁,
ok嗎?
3.順序:爆香辛香料,丟紅蘿蔔跟玉米筍,下鮮菇,魚板,加水,
然後放入炒過的多利魚片跟蟹肉,米酒嗆鍋,調味,
加入芹菜拌炒,淋香油起鍋,順序對嗎?
我想炒白豆瓣醬口味,就芹菜炒鯊魚那樣,可買不到白豆瓣,有人知道哪可買嗎?
多利魚在大潤發買冷凍的,一大片,上下面各結了魚片1/2厚的冰塊,
讓我有魚肉很厚的錯覺,以後會乖乖買鯛魚片了