蚵仔煎蝦仁煎 食譜分享
圖文網誌版: http://yuniqueting.pixnet.net/blog/post/389241677
我在日本交換留學的時候，做了超多次蝦仁煎請朋友吃的(笑)。
瓶顆的阿嬤家在彰化，小時候回去常常會到鹿港吃小吃，像是麵線糊、肉丸、以及蚵仔煎
等等都是瓶顆心頭最愛，也因此，在外飄泊(?)的時候才想說做做看蚵仔煎宣揚國威(咦?)
。不過很可惜的是瓶顆在日本買不到蚵仔，因此只好買蝦仁來做蝦仁煎囉。
照片上的蚵仔煎則是我回台灣後做的，煮的時候其實有點慘不忍睹，但醬料一淋上去就完
美無缺啦(笑)~
另外，這個食譜的醬超好吃的!!推薦給大家~
(上圖為有吃到蚵仔煎蝦仁煎的幕後花絮照片)
那接下來就進到食譜的部分吧!!
食譜參考自: http://goo.gl/20z6Fl
醬料材料:
甜辣醬(スィートチリソース) 4大匙
味噌 1大匙
糖 4大匙
醬油膏(しょうゆたれ) 2大匙
>>瓶顆在日本買不到，所以就用甜麵醬代替:P
蕃茄醬(ケチャップ) 2大匙
水 200ml
太白粉或玉米粉(片栗粉/コンスターチ) 以少量水調開
材料(四人份):
蚵仔/蝦仁 4人份
茼蒿(日文為春菊)/小白菜(在日本很難買到) 適量
綠豆芽 適量
雞蛋 4個
米酒 少許
四人份粉漿:
地瓜粉(タピオカ粉/わらび餅の粉) 2/3杯 (240ml的量杯)
水 1杯
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(上圖為太白粉與地瓜粉)
接下來看看做法吧:)
醬料:
將所有材料(除了太白粉)放入鍋子以小火煮滾並攪拌均勻，再倒入用水調開的太白粉水勾
芡。
蚵仔煎:
1) 清洗蚵仔，再用廚房紙巾稍微吸乾水份，再加入少許米酒與1大匙地瓜粉粉漿拌勻，備
用。
2) 蔬菜洗淨後切小段，備用。
3) 熱油鍋，放入適量蚵仔(或蝦仁)，稍微煎約10秒，接著倒入粉漿，再打入一顆蛋，並
戳戳蛋黃。
4) 放入豆芽菜及小白菜(或茼蒿)。
5) 煎到底部有點脆脆焦焦，就開始用鍋鏟，將四邊往內翻折，接著翻面，煎至菜熟盛盤
。
為了要做蝦仁煎請朋友吃，瓶顆很努力地試做了兩三次呢，再加上聖誕聚會、和留學生晚
餐、以及回家做給家人吃，這樣就有五、六次呢(笑)，可以說是駕輕就熟(最好)!!
話說瓶顆在日本做的時候都非常順利，大概是因為鍋子很小，粉漿的廣度受侷限也就比較
厚，所以很好翻面，然而在家做，蚵仔煎的大小就無極限呀~~所以重得我翻不了面
......(大笑)
另外，瓶顆覺得自己在日本買的那個粉調出來的粉漿很Q，但在台灣買的地瓜粉做出來的
就比較軟黏。
好的~那麼這次的分享就到這邊結束:)