大家好...
最近愛上做醉雞.海南雞.蔥油雞這一類的食物...
口味都還不錯.也廣受大家好評...
但默默發現...我跟我的刀只能切好厚好厚一片...
無法像餐廳一樣又薄又嫩~
想問一下是刀子的問題嗎?
是不是有甚麼特殊的刀子呢~
謝謝大家的幫忙~ 謝謝!

試試凍一下再切

刀工也是問題，你看阿基師切片切絲切出來的肯定和我們不同

刀可以先磨過.....簡單的用磨刀棒即可

可以先試試用棉繩捆紮固形,稍微冷凍一小時後再切

固定肉+刀利 冷凍變硬會比較好切 可以切超薄 透光那種