這是我用的材料
九層塔 230克
蒜味花生 110克
安佳Parmesan 90克
橄欖油 300cc
九層塔洗淨後用滾水燙10多秒 撈起後加入上述打醬
首先單純用嘴巴嚐 九層塔味道很薄弱 鹹度不夠
起司味道感覺怪怪的...鹹度不夠的問題我想問一下
蒜味花生還是整罐起司粉都有鹹 感覺還是很不夠
大家在製作青醬會再另外加大量鹽巴? 還是只靠起司粉?
接下來是煮義大利麵拌 發現稠度不夠 加青醬不會明顯收汁
是否起司粉比例不對? 講的有點亂 整理問幾個重點
1.大家做青醬時會額外加大量鹽巴嗎
2.安佳Parmesan這牌子是否真的味道很怪 有推薦品牌嗎
還是起司粉本來就都這味道?
3.拌麵沒有明顯濃稠感 是否起司粉比例要再增加
4.蒜味是不是青醬很重要一環 是否要再加蒜頭
5.滾水燙九層塔10多秒 很明顯打醬時都不會變黑 但味道都消失了
如果改一丟下滾水後立刻撈起 這樣時間就夠避免打醬時變黑嗎?