在家煮飯煮了兩三年，覺得平時用的菜刀越來越鈍，用磨刀器磨過也是沒兩天
就鈍了
就想買一把好一點的菜刀來滿足一下
正好有長輩從日本回國，就從築地帶了一把正本的刀送給小弟
http://miupix.cc/pm-CMEMOK
http://miupix.cc/pm-EG6WWU
http://miupix.cc/pm-GFWEWM
刀子看起來真的很漂亮，但是我對這種高級刀子一點都不了解啊
問了長輩這把刀的資訊，他只說這把刀是用來殺魚的，其他就不清楚了
今天爬文了一天，對這些日本刀品還是了解有限，有些問題希望有版友能為
小弟解答
1、這好像是出刃，許多人說不要剁、砍，輕輕的切就好，那我可以拍蒜頭嗎
（平時我都學我媽用拍的）
2、很多人提到刀要開鋒，請問這把開鋒了嗎？
（現在可以45度切開紙，很利的）
3、以前的菜刀我是用ikea的99元磨刀器，看起來這把刀不適合用，要買個磨刀
石回來學著磨刀保養，這種單面刀是不是只能磨一面，背面不能磨呢？
4、這把刀會生銹嗎？除了洗完要擦乾之外，還要注意什麼嗎？
以上是我爬文後實在是查不到，希望有版友能對我指導一下，讓我好好的照顧這
把美麗的刀子

等你會用磨刀石的時候，是不是名刀都不重要了，我的刀很普通，但是有4顆磨刀石（180，480，600，1200）系數的水石跟一把德國製的4方磨刀棒，學著磨刀，刀不利很少是刀的問題

1, 用壓的,別拍, 2.當然是開鋒了圖打不開 不確定是否為單刃刀, 不過那都切生魚片的應該不會送單刃刀ㄝ, 磨刀是一門學問,好好google吧

不要拿這把來拍蒜頭 ><

我家都有一顆專門拍蒜頭的石頭

收起來，殺魚專用的，其它用途不太好使用

蒜頭用壓的+1

是單刃 使用上跟一般菜刀有點小不同

看柄好長, 覺得不太好用, 收起來買把主廚刀吧

其實還蠻好用的，這種魚刀重量跟鋒利程度都很夠，切魚很好用， 會生鏽沒錯 所以請注意清潔一般磨刀器是雙刃 的確不適合，要自己保養請學一樓的方式未必要四五個號數 但要有粗細，嫌麻煩的話，也可以請刀店幫你處理，不太清楚你的使用範圍，不過一般家用切菜耗損應該不至於要常磨才對如果覺得不好用，想要保存 記得洗淨擦乾上油包好，不然以後拿出來 可能會不太好看

這刀不錯專門殺魚用的開魚肚把魚骨魚肉剖開分離用可以剁魚頭 但是建議右手固定位置左手往刀背上拍直接右手由上往下剁 很傷刀磨刀的話建議花個一百左右去 菜刀店磨比較實際不會磨會越磨越頓 好好保養其實一年頂多磨個2~3次