[問題] 烤箱烤蛋黃熟蛋白不熟

作者: jillada2002   2014-11-09 19:42:33
下午心血來潮想做烤吐司,但烤完蛋黃熟透蛋白卻還沒熟……
做法是:
吐司中間壓扁變成一個容器
先塗奶油(我忘記塗了)再打蛋進去
最後撒上調味粉,放進烤箱烤了約15分鐘
http://i.imgur.com/lZXoahY.jpg
問題是,烤箱有預熱,
這個小烤箱是有溫度控制,
溫度到某點會自動停烤,溫度降下後繼續烤,
這點令人很煩惱,有時候想烤肉片都要20分鐘以上
不曉得是不是因為這個原因,
蛋烤了7分鐘還會滑動,持續到15分鐘才好,
但是蛋黃已經熟投,蛋白底部還沒熟,
且吐司邊邊也焦了……
請大家給我一些建議><
※ 編輯: jillada2002 (27.243.14.147), 11/09/2014 19:44:28
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫)   2014-11-09 19:46:00
挺神奇的...變成自助式蛋塔...
作者: yahsien (小乙)   2014-11-09 21:14:00
因為蛋白熟的溫度比蛋黃高,你改成吐司挖空,下面墊烘焙紙之類,然後蛋打在挖空的地方,這樣熱才不會都被吸收

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