[問題] 全蛋打發 redjay PTT批踢踢實業坊

作者: redjay (yyy) 2014-11-09 10:05:49

全蛋完全無法打發，試過隔水加熱，只有一點點起色，
請問有什麼解救方法嗎？或是能做成什麼其他東西？@@
蛋5顆
糖75g
三合一咖啡粉25g
我異想天開把它們加在一起打了，
是因為咖啡粉裡的油脂阻礙打發嗎？

作者: petfat918 (阿肥) 2014-11-09 10:44:00

有油脂應該就打不發了吧……如果要打發全蛋可以先將蛋泡溫熱水

作者: eddie318509 (小語) 2014-11-09 11:41:00

全蛋打發的本來就不會像只靠蛋白打發那樣如果是要加入咖啡我覺得可以打發後在加進去打比較好

作者: redjay (yyy) 2014-11-09 11:45:00

結果我加了500g鮮奶，隔水蒸成布丁，很好吃喔

作者: shiz (Better Together) 2014-11-09 12:57:00

全蛋打發只能加糖，不然絕對打不起來

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-11-09 14:45:00

隔水加熱會打成荷蘭醬XD...

作者: shiz (Better Together) 2014-11-09 14:49:00

樓上搞錯什麼了嗎？荷蘭醬是用蛋黃，全蛋打發可以隔水加熱阿只要一直攪打不要停太久，就不會變成炒蛋

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-11-10 07:06:00

我也會隔水加熱打，但是手摸微微燙手就離火三合一咖啡粉一定要加的話加粉類的時候一起加吧

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-10 21:52:00

糖太少...咖啡粉要先用熱水溶開，打好之後再加入

作者: najoy (â—‹å·«å¥³å°å§â—‹) 2014-11-12 01:57:00

要打發只能加糖+1 有其它粉要打完後加

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