[問題] 蒸鱈魚要退冰嗎 tears15225 PTT批踢踢實業坊

作者: tears15225 (太想睡覺了晚點回信) 2014-11-08 21:14:58

如題
請問冷凍鱈魚片需要退冰嗎
還是冷凍拿出來直接蒸
謝謝

作者: asukasherry (小啊) 2014-11-08 21:16:00

冷凍的生肉和海鮮都要退冰才能進行下一步驟喔，泡冷水可以加快解凍速度，不急的話前一晚從冷凍移到冷藏就可以了

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-11-08 21:22:00

沒退冰很高機率蒸完中間還是冷的

作者: CyanGuava (CyanGuava) 2014-11-09 10:38:00

我曾經很暴力的未解凍直接蒸，要蒸久一點，口感會較差

作者: betrayed (失去) 2014-11-09 19:12:00

冷凍肉品放節能板上退冰很快，可以試試看

作者: EVASUKA (若獅子) 2014-11-09 19:15:00

如果沒退冰後處理掉水分，會出很多水影響調味不是嗎

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-10 21:51:00

退冰後蒸口感會比較好

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