有圖好讀版：
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這道鮮蚵豆腐，最好是用嫩豆腐或雞蛋豆腐來做才對味。
是一道具有熱炒風的家常菜，有著滿滿的台灣風情。
天氣涼了，秋天的海產又最肥美，最近常常懷念起台灣的熱炒。
台灣的熱炒店和日本的居酒屋有一個地方很像，
就是重點很少放在端上來的料理上，客人總是一直說笑和喝酒。
這樣的飲食方式，不但傷身，其實也可惜了這些料理。
我自己覺得很多熱炒和居酒屋裡的下酒菜，其實都是下飯的良伴吶 ~
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食材：
牡蠣 250 g
嫩豆腐 300 g
蒜苗 2支
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
豆豉 2小匙
地瓜粉 適量
油 1大匙
<調味料>
醬油 半大匙
料理酒 1大匙
辣椒醬 1小匙
白糖 1小匙
烏醋 半小匙
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步驟：
(1) 備料：牡蠣洗淨，沾一層地瓜粉備用。
蒜苗切片，嫩豆腐切小塊，<調味料>在小碗中攪拌均勻備用。
(2) 熱油，爆香薑蒜和豆豉。
(3) 加入牡蠣拌炒到七分熟。
(4) 加入嫩豆腐和<調味料>，大火燒開，收汁到豆腐入味。
起鍋前加入蒜苗片，輕輕拌炒到轉綠即完成。