[問題] 滷牛肋條冷藏後的浮油 ALEXB PTT批踢踢實業坊

[問題] 滷牛肋條冷藏後的浮油

作者: ALEXB (æµªæ¼«æ™¨é¢¨) 2014-12-03 17:37:10

很久沒滷牛肉, 很少看見男生喜歡廚藝的吧....CC
昨天去了頂好把他剩的三包牛肋條都買了.今天興沖
沖滷了兩小時, 順便也教印傭怎滷.
OK, 我的問題是冷卻後放入冰箱冷藏, 由於肋條較油
, 上面浮了一層黃色的牛油. 請問 :
1) 撈起丟棄 ?
2) 撈起炒菜可以用 ?
3) 可以塗抹麵包 ?
之前都是丟棄, 但這問題疑問了很久. 跟大家請益.
謝謝.

作者: forfly (忘卻者) 2014-12-03 17:48:00

我都拿來拌麵，麵燙好，一些魯汁+油，再加點鹽巴

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-12-03 17:49:00

可以用啊看你想用在哪都可以...

作者: forfly (忘卻者) 2014-12-03 17:49:00

上面切上肋條，灑上蔥花辣椒蒜或是擺上小黃瓜外面賣一碗牛肉拌麵也要一百元上下的

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-03 17:59:00

動物的油脂可是香氣的來源料理的精華阿

作者: ace68102 2014-12-03 18:37:00

台北牛肉麵街桌上都會擺一罐牛油加在麵裡更香更讚

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-12-03 21:33:00

那個油炒辣豆瓣醬加上其他香料就是很香的麻辣鍋底…

作者: adorable (I want to fly) 2014-12-04 00:27:00

我認識很多喜歡烹飪的男生耶…

作者: yaaabi ( ) 2014-12-04 05:56:00

加一些滷汁＞冷凍,下次滷牛踺

作者: uuww (時代變遷見人性何謂人性) 2014-12-04 06:19:00

精華耶!一定撈起放冷凍,等著下回煮肉湯麵時放進去

作者: ALEXB (æµªæ¼«æ™¨é¢¨) 2014-12-04 12:23:00

所以這層黃黃的牛油要留 ?

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-12-04 13:05:00

留!... 泡麵的油包才那麼一小包就這麼香了...這是強烈香氣的來源呢...

作者: george31708 (衝阿~~~) 2014-12-05 01:02:00

你高興就好。留了用不到反而很噁心。

作者: allforyour2 (哭雲) 2014-12-08 11:00:00

不怕油，油才是精華，香氣分子都是存在油&酒精裡尤其是高級品，prime最好吃的是油花，而非瘦肉。

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