[問題] 玉米澱粉.. mudder PTT批踢踢實業坊

作者: mudder (●○●○●○●○●○●) 2014-12-17 22:57:07

請問玉米澱粉能取代麵粉或太白粉的功用嗎?
買了包玉米澱粉但完全忘記當初買它是想做什麼菜了...
初老人的悲哀

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-12-17 23:47:00

可以取代太白粉，玉米粉勾芡比較不會返水沒辦法完全替代麵粉就是了

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-12-18 00:14:00

現在市面上的澱粉類製品米粉馬鈴薯泥到紅豆泥多半已經被玉米澱粉所假扮…玉米澱粉可以作的料理非常廣…

作者: RoxanneLi (一個人) 2014-12-18 00:19:00

勾芡、抓肉、雪花糕、蛋糕

作者: ace99927 (就是隻安安) 2014-12-18 08:37:00

別用來做地瓜球就好，會很軟

作者: koala8363813 (てんびんざ) 2014-12-18 11:28:00

曾看阿基師的書可用來做燒仙草，仙草原汁+玉米粉也可以混入美乃滋or醬裡面變濃稠減少失敗的機會XDXD總之和三、四樓說的可假扮太白粉的一堆料理方法

作者: Iris19830226 (公道自在人心) 2014-12-20 22:24:00

我覺得用玉米粉炸肉蠻脆的！可以糖醋後還很脆

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