[問題] 蛋糕捲… andrew006 PTT批踢踢實業坊

作者: andrew006 (彤) 2015-02-13 13:21:09

最近想做蛋糕捲有一些問題
1.打發鮮奶油需用動物性還是植物性?
2.打發後的鮮奶油顏色有偏黃或是白,是因為品牌的關係嗎？
3.因為之前吃過十勝生乳捲，讓我頗好奇十勝的鮮奶油買的到嗎？
4.哪一品牌的鮮奶油打發後比較好吃?
謝謝解答>_<

作者: righter (righter) 2015-02-13 14:11:00

標題應該是鮮奶油比較恰當吧

作者: heeroart (寒風中之楓) 2015-02-13 14:55:00

1. 動物性植物性看各人喜好兩種都是可以打發做內餡2. 不同牌子打出來的顏色因內容添加物不太會一樣顏色3. 中澤鮮奶油4. 好不好吃個人不同感覺個人偏好卡士達混鮮奶油

作者: andrew006 (彤) 2015-02-13 16:28:00

謝謝你！

作者: cubisl (老Q) 2015-02-13 17:21:00

看日本食譜通常做料理會用植物性(濃湯焗烤之類的) 做甜點時用動物性比較多~ 台灣不知有沒有進口但十勝鮮奶油在日本超市都找的到~

作者: andrew006 (彤) 2015-02-13 21:06:00

謝謝你的回覆

作者: a125419401 (doge) 2015-02-13 22:03:00

額我記得植物性鮮奶油加熱會發生悲劇 c大看的是...?1.若要好吃又健康就動鮮但易融植鮮較不健康但穩固其他同h大意見~

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2015-02-14 01:57:00

動鮮打發比較好吃 XD

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2015-02-14 02:11:00

動物性的好吃可是容易化我也記得應該是做菜的時候用動物的, 甜點用植物的不過我說真的, 蛋糕卷有比鮮奶油更棒的內餡真心推薦你試試看creme mousseline,可加點馬斯卡彭讓他質地稍微軟點或加點鮮奶油也行

作者: andrew006 (彤) 2015-02-14 11:20:00

嗯嗯我打算用卡士達醬和動物性鮮奶油謝謝你

作者: cubisl (老Q) 2015-02-14 18:50:00

天阿是我打得太急了沒注意檢查打相反了~ I'm sorry~ 跪

作者: cateyes 2015-02-15 17:11:00

動鮮好吃

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