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發財不發福！自製薑黃發糕無負擔
過年吃發糕討吉利、求發財？當心！食用過量身材先走樣發福！營養師表示，今
年春節不妨來點新花樣，利用近來當紅的薑黃、生薑等食材做為天然色素、香料
，自製美味、低卡的「黃金薑黃發糕」，降低熱量攝取，避免將人工色素、化學
染劑吃下肚！
美味發糕動手做！薑黃入菜添色增風味
為了讓愛吃發糕的大小朋友能吃的健康安心、無負擔，陳柏鈞營養師設計一道改良
版的低卡發糕。在製作過程中，降低糖份的使用量，並加入能促進血液循環的生薑
，以及富含鈣及鐵等人體必須礦物質的薑黃，每10公克含鐵量相當於衛福部建議的
每日攝取量1／4，有助降低血液中膽固醇含量。
材料：
低筋麵粉100公克、細砂糖30公克、泡打粉5公克、水100毫升
、生薑泥8公克、薑黃粉2公克。
器具：
蛋糕用紙模、小鐵杯（放紙模跟發粿進烤箱的）、篩網、量杯、磨泥器（磨生薑時使用）
作法：
1.將低筋麵粉、糖粉都過篩，然後加在一起。
2.水慢慢加入邊打均勻，打到糖不會結粒為止（水不要全部加完，留一些些）。
3.把剛剛剩下的水跟泡打粉混在一起，再加入一樣攪拌均勻（要用冷水）。
4.接著將準備好的薑黃粉、以及磨好的生薑泥和入麵糊中，攪拌均勻。
5.把麵糊加入碗中（或紙杯模型、鐵盒）。
6.打開電鍋放入發糕，（放至於電鍋外鍋的水，建議用滾燙熱水，將有助加快完成速度）
，蒸煮過程不可掀蓋，蒸20-25分鐘即完成。
註:本篇食譜是我表弟所創作的，託我代PO，如有違規請告知，謝謝!