[問題] 馬鈴薯泥的配料 shonbig PTT批踢踢實業坊

作者: shonbig (香檳) 2015-06-04 10:45:17

昨天第一次試做電鍋燉馬鈴薯
有一個問題~想請問若加入奶油、蛋、牛奶等易腐敗配料
是該在1.剛出爐還熱時一起攪
2.待馬鈴薯泥放至常溫再攪
3.馬鈴薯泥冰過再攪
因為昨天做的馬鈴薯泥放至常溫需要6個小時以上
很怕先攪容易造成配料腐敗
感謝大家！

作者: meijhang (Mei) 2015-06-04 10:57:00

我是蒸好瀝乾，壓泥，加料。再冰。

作者: juno309 (掰掰黑琪琪) 2015-06-04 11:25:00

同樓上m大+1

作者: buwanmei (不完美) 2015-06-04 11:37:00

同頭香要冷攪的配料應該是美奶滋類的，把所有可熱攪的配料攪好，就用電風扇吹涼，就可以加美奶滋了

作者: shonbig (香檳) 2015-06-04 11:59:00

請問M大，您加料後會等放至常溫才冰嗎？

作者: bm0725 (樺) 2015-06-04 13:02:00

熱的拿去冰容易壞掉，我是蒸好加奶油.鹽.黑胡椒邊壓邊攪拌不喜歡加牛奶和美乃滋，奶油買好一點的就很好吃了!

作者: meijhang (Mei) 2015-06-04 14:03:00

每次瀝乾差不多就涼了。涼了拌好就可以冰

作者: shonbig (香檳) 2015-06-05 09:56:00

好的~感謝M大跟兩位B大!

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