作者:
immigo (米果)
2015-06-05 14:01:30http://immigo.pixnet.net/blog/post/30909355
↑↑↑有圖慎入，但沒頭沒血沒內臟，也不用太擔心
嗯，來到野味的部份
可能有些人不太敢看圖就是了
IMG_2754
大多看到田鼠都是做三杯
但我每次吃三杯，總覺得三杯的味道把食材本身的味道給蓋過去了
安奈姆厚
我想試試原本的味道
就算本身味道不好吃，那也無妨
頂多下次不要吃
於是特意跑了一趟嘉義
買了一隻田鼠…
（加交通…這隻花了我快一千…）
而且還是去毛殺乾淨後…
有留頭的！
不過真空包裝又冷凍，其實並不恐怖啦
但是…
回到家後我還是冷凍了它好幾天
才把它處理來吃
在處理前，我也幾度思量
倒底要不要連頭蒸
最後決定不要
我想我可能對帶骨頭的頭部食材還是會畏懼…
畢竟表情清晰可見
還能看到緊閉的雙眼及牙齒…
【清蒸田鼠】
食材：
田鼠一隻
洋蔥絲半顆、薑片適量、蒜瓣適量、蔥白適量
米酒半杯、鹽 & 胡椒粉 & 蔥花適量
做法
1、田鼠去頭去尾，對半剁開後，再分成小塊
IMG_2751
（中間那條彎彎的是尾巴沒錯）
2、將洋蔥絲、薑片、蔥白舖盤底，放上田鼠，再放上蒜瓣
IMG_2752
（舖底的去腥蔬菜）
3、倒入米酒、鹽、胡椒後，靜置約醃十分鐘
IMG_2753
（進電鍋前）
4、用電鍋蒸熟後，倒入蔥花再用餘熱悶一下即可
做法很簡單
只是想嚐嚐味道
田鼠滿好吃的其實
口感像雞腿有彈性，不柴
皮也像雞腿蒸過後會黏黏的
可能壓腥有成，沒什麼腥味
但很明顯有個比兔肉重的「野味」
最大的缺點是骨頭太幼細
很容易吃到一堆骨頭，反而肉不好啃出來
連城訣裡狄雲有用老鼠煮過湯
下次來試試
作者:
esun006 (沈默的艦隊)
2015-06-05 14:04:00想起兔子在台灣是比較幸運的...
作者: ponx2 (種樹給離鄉的人) 2015-06-05 15:17:00
好猛的菜~
作者:
ooQss (吃喝拉撒~)
2015-06-05 21:24:00不懂有這麼多的食物了，為什麼還要吃這種動物，不懂不懂不懂
作者:
RedPine (sasa777sasa777)
2015-06-05 21:37:00那個野味才是田鼠好吃所在啊XD原住民挺會煮田鼠湯
作者: color530 (荒野香草) 2015-06-06 02:02:00
胃部緊縮+1
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2015-06-06 13:25:00三杯田鼠聽說很厲害 @@
作者:
ylp272 (........)
2015-06-06 15:40:00資深金庸迷
作者:
fenlan01 (fenlan0101)
2015-06-06 15:44:00三杯田鼠好好吃，從小吃到大
作者:
Bifrost (Gui)
2015-06-06 15:54:00好特別!!可我覺得這種有野外的東西 會不會用重調味比較適合?
作者:
immigo (米果)
2015-06-06 17:20:00本鼠就是在鹿草買的；因為想試原味才用清蒸
作者:
Tchieh (貴幸)
2015-06-06 22:18:00以前國中前面就是甘蔗田，收割後看人家抓田鼠，超大隻看起來快比雞大了，吃過三杯的很好吃 但是真的吃不出原味
作者:
waggy (Let's go, pal!)
2015-06-07 00:32:00不知台灣有賣兔肉嗎
作者:
efed (平凡上班族)
2015-06-07 08:42:00室友也去鹿草買了2隻,作3杯的口味很好,就算久燒肉來是很嫩,不過帶皮的部分滿油的,也有點騷味,尤其煮湯味道更明顯,建議第一次用三杯,等習慣那騷味後再嘗試原味
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2015-06-07 14:40:00看到肉的動物型態就很害怕 然後煮好照吃的俗仔
作者:
nikee (芳菲)
2015-06-08 09:56:00樓上說的是秘魯，還有天竺鼠節呢