※ 引述《Fredlovebeer (Fred)》之銘言：
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: 圖文並茂連結:http://fredlovesbeer999.pixnet.net/blog/post/13010537
: 你是不是也有時候不知道早餐該做什麼好?
: 吐司? 三明治? 荷包蛋?
: 千篇一律的早餐食譜讓你很困擾嗎?
: 如果是，那今天就和Fred一起來份新食譜 - 西班牙蛋餅吧 !
: 以下是所需食材及工具:
: 8吋不沾平鍋一只(可進烤箱尤佳)
: 雞蛋5顆打散(圖中為三顆，Fred自己又有多加)
: 洋蔥半顆(切絲)
: 拳頭大馬鈴薯半顆(切丁)
: 西班牙肉腸少許(這是肉食的Fred自己追加的)
: 首先，開火熱鍋並加入約2匙橄欖油，
: 放入肉腸及馬鈴薯翻炒至帶有焦黃色，
: 再加入洋蔥絲並持續翻炒至洋蔥絲也上色，
: 接著將蛋液倒入鍋內，並以筷子持續攪動蛋液，
: 這個步驟能幫助在鍋底漸漸被煎熟的蛋被翻上來，
: 並且讓生的蛋液去接觸鍋底，
: 避免鍋底的蛋都快焦了，
: 而鍋子中央的蛋卻都仍是液體，
: 隨著邊緣以及鍋子中央的蛋都有煮熟的跡象，
: 便可直接把整個平底鍋送進烤箱
: (其實正統西班牙做法是不進烤箱的)，
: 以180度烤約6~8分鐘，蛋餅會在煮熟過程中體積稍有縮水，
: 時間到了，便可將鍋子取出，可以看到蛋餅已然成形，
: 灑上少許黑胡椒及鹽，將蛋餅移到餐盤上，
: 加點香草或是櫻桃蘿蔔裝飾點綴，
: 就是一道非常豐富的早餐囉 !
: 只要前面翻炒洋蔥和馬鈴薯的步驟確實煎到焦黃變色，
: 此時的馬鈴薯內餡絕對是鬆軟可口，
: 5顆蛋的份量已經夠2個人吃得很飽，
: 所以周末用餐份量要好好拿捏喔!
: 廚藝來自渴望，酒香就是力量，為異國早餐乾杯!
: 備註:1.若是你家沒有烤箱，
: 則準備一個和平鍋差不多大的盤子，
: 在整個蛋餅約7分熟的時候，用盤子蓋著平鍋翻面，
: 然後再將蛋餅滑回平鍋當中，
: 如此便可將整個蛋餅的二面都煎出金黃的痕跡了，
: 進烤箱的做法是大部分的廚師的小偷懶做法，
: 如果被Fred 的西班牙朋友知道Fred這麼作，
: 肯定免不了要被說教一頓了~
今天來試做時發現一些障礙 想問問看要怎麼做QQ
1. 將盤子蓋住後翻面，但是蛋餅不會掉下來，還是牢牢的黏在鍋上
最後只好鏟起來，變得超醜......
是我太慢翻面了嗎？ 還是說鍋子有需要特殊需求？像是要不沾鍋？
2. 看網誌的圖，料都被完整包裹在蛋汁裡頭，有點像是派的感覺
但是我的蛋都打到六顆之多了，還是只有一面有蛋皮
另一面就是疊在蛋皮上面的料
有點像是蚵仔煎......
是我的料放太多的原因，還是鍋子太大了？

你的鍋子太大了，食譜用的8吋鍋算小鍋，一般而言炒2顆蛋用的... 食譜用不沾鍋，如果要用一般鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋、不銹鋼鍋，要潤油熱足，才能不沾，不然蛋和馬鈴薯很容易沾鍋唷

樓上這位的回答已經十足到位,基本上這類食譜的細節很重要,Fred建議閱讀時稍微注意一下細節喔!不過還是很感謝你的信任,願意嘗試這異國風的料理~

http://i.imgur.com/yyciz9g.jpg我也模仿作法做了蔬菜版的！真的很好吃！

之前在電視上看過示範 是用不鏽鋼鍋煎 加很多油

otissh, 請問蔬菜版的有哪些東西呢？謝謝

油加多一點就不會黏住了