前一陣子看阿基師炒米粉突然想吃
阿基師的步驟是
1 煮開水：下一點油
2 下米粉，約40秒
3 米粉起鍋，裝在容器裡蓋著悶
我是裝在碗裡，再裝到大同電鍋，蓋上蓋子 (蓋太緊？)
4 炒香料
5 下米粉接著炒
6 下一點醬油
大致的步驟是這樣，有興趣的人可以去 youtube 找阿基師和鳳書主持的節目片段
看到步驟還算簡單
我就興沖沖的買了一包 '純米粉' 回家做
炒出來的米粉... 一大球糾在一起，斷的亂七巴糟 (根本不用剪)
我猜是米粉買錯了 大家的看法如何？
我也是翻炒的時候斷的亂七八糟XD後來我阿姨說只要用水沖泡一下 料炒好後放下去跟一點醬汁悶熟就可以了
阿基師弄出來的看起來很Q，我想吃Q的米粉... Q Q
作者:
huiru00 (huiru00)
2016-03-09 10:52:00我煮過純米粉煮起來很軟爛，應該要買"炊粉"比較適合
純米粉適合炒，不要久煮，也不用浸水你的步驟可以改為 炒料 燜料 米粉沖水大致洗一下 下鍋炒 悶熟 純米粉就不會太軟爛覺得純米粉比較讓人安心～
純米米粉容易斷，沖一下水去灰塵就，炒完料放入米粉用筷子炒比較不容易斷，稍微悶一下就可以了
純米粉不能泡水也不可煮久 料好拌炒一下即起鍋這是好米粉 真的用米做出才容易軟爛 煮不爛的米粉加了很多不好的添加物 煮很久也不會糊掉