[問題] 軟燒肉怎麼用 new8gi PTT批踢踢實業坊

[問題] 軟燒肉怎麼用

作者: new8gi (新八機) 2016-03-16 10:30:11

想做7-11奮起湖便當裡的那種肉片，但要厚一點
我查滷肉基本上都是五花肉的紅燒做法(炒糖色再滷或者東坡肉、薑汁燒肉的方式)
不然就是滷排骨
想做帶點厚度的滷肉排
約半指寬略厚於烤肉片，部位則是里肌肉，幾乎不帶肥肉的
這種做法有相關的食譜嗎?

作者: immigo (米果) 2016-03-16 10:34:00

先泡鹽水一晚看看呢？濃度約10%

作者: new8gi (新八機) 2016-03-16 10:51:00

回去試試

作者: Pinkete (Pinkete) 2016-03-16 23:08:00

http://i.imgur.com/rf9r1wC.jpg我是抓醃過用煎的

作者: spyhasgun (我不是間諜) 2016-03-17 14:51:00

我怎麼記得是先直接沾麵粉拿起炸，炸完之後在放入醬汁裡煮

作者: scottshe (史考特-許) 2016-03-17 18:29:00

先醃後炸再煮

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