圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62748566
PTT純文字：
這個 香草紫米米布丁 也是好一陣子前做的。
因為那時候很想吃這種用米做的土耳其米布丁，
很久以前在餐廳有吃過，但現在好像很少有賣，
所以就上網查了食譜，決定自己動手試做看看。
有些食譜是直接用生米來煮，
但因為剛好還有之前放在凍庫的紫米飯，
就直接解凍拿來使用，會煮得比較快。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
香草紫米米布丁 椰香雪花糕
(參考：黑穀米布丁、土式烤布米丁+亂亂做)
食材 Ingredients：(約2~3人份)
a. 椰香雪花糕
鮮奶 Milk 200ml
玉米粉 Corn flour 35g
椰奶 Coconut milk 100ml
細砂糖 Caster sugar 25g*
椰子絲 Desiccated coconut 適量
b.香草紫米米布丁
剩的紫米飯 Leftover black rice 半碗
鮮奶 Milk 200ml
*香草糖 Vanilla sugar 1Tbs
*肉桂粉 Cinnamon powder 適量
PS.
*這次使用的是自製香草糖，也可用一般砂糖再搭配新鮮香草莢，味道更棒
*肉桂粉為增添香氣用，若不喜歡可忽略(但強烈建議還是加一點點提味)
．椰香雪花糕作法請參考：
【食譜】椰香鮮奶雪花糕 Coconut Milk Snow Cake
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60450046
※ 準備工作 Preparation：
．將椰香雪花糕先製作好，冷藏備用
．食材秤量好
．作法/步驟 Step：
1.將紫米飯、鮮奶放入鍋中，開中火煮滾，滾後轉小火，
不時攪拌防黏鍋底，煮至米飯呈軟爛狀
用退凍的剩飯煮比較快，差不多3~5分鐘就ok了。
煮到米飯吸飽鮮奶液，鮮奶也因浸泡紫米飯而變色的程度。
2.不關火，持續以小火煮。加入香草糖，拌勻
3.再加入肉桂粉，同樣拌勻，熄火
4.將稠濃的米糊放入乾淨的容器裡
5.最後再放上事先做好、稍攪爛椰香雪花糕泥，再灑上些許肉桂粉點綴即可
加上最後的肉桂粉點綴~覺得整個美了起來~(笑)
這道米布丁可以吃熱的也可以吃冰的(冷藏4小時)
個人是比較喜歡吃冰的，口感上更為稠濃，
冰過後，紫米更把牛奶的味道吸入，也比較不會膩。
熱的吃，感覺米的味道會比較明顯。
紫米和椰漿本來就是好捧油，是說這道感覺和紫米粥似乎類似，
不過用不一樣的口感與味道來呈現這兩樣食材味道的結合。
Yummmm~~~!