看了這篇
ohmylife □ [食材] 滷水十三香
當然要來實戰一下，基本上都有按表操課
不確定是不是有那邊有做錯的，希望能討論看看那裡需要改進
採用基本比例
八角、花椒各五份
山奈、高良薑、白芷各兩份
草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香各一份
所有單位都是錢
在中藥行包了一份，75元
大概小磨坊那種小包裝6倍左右的份量
食材：牛腱(太大顆太高了，我對切一半)、大腸、雞腱、雞翅
米酒、糖、醬油(屏科)
(高湯)
水約3L+滷包+雞湯塊煮滾
(炒糖色)-上色用，拿一半的糖出來炒
一匙油+糖，小火加熱，會由顆粒變成塊狀，再開始冒泡
冒泡後加水降溫，取出備用
(炒醬油)
一匙油加入蔥段、薑片、拍碎的蒜，爆香
加入醬油，大火煮到整個冒泡膨脹，加入(高湯)、(炒糖色)、糖、米酒
查了一下要煮的時間
牛腱90、大腸60、雞腱20、雞翅10(全都清水洗過，牛腱冷水滾燙過)
內臟類的分開，大腸、雞腱煮一鍋
所以牛腱煮80分鐘後加入雞翅再煮10分鐘後熄火
內臟類的大腸先下煮40分鐘後雞腱再下，再20分鐘後熄火
之後各鍋分開放到涼含滷水一起冰起來
要吃的時候加熱或不加熱都可以