剛剛送出的時候按到a.................... 這篇就精簡版吧 以後再補齊QQ
材料 (都是淘寶買的)
溫控插座 79 輸出最高2200W 精度0.1度C 使用前記得丟冰塊水歸零一次
循環泵 20 800L/HR
電熱管 14.8 1200W 台製的220V只有看到500W太弱了XD
含集運 34元合計折台幣不到800 比Anova的179美含運折台幣約6300便宜多了 冏
一些沒有沒關係 有了會比較方變的東西
書:現代主義烹調 會越看越餓 得到換換病 想要買很多器具XD
真空機:我是買foodsaver F2110P 沒有的話是可以用水排氣法配密封袋
組合好的樣子:
溫控器 http://imgur.com/fHHDR87.jpg
組合!!!!! http://imgur.com/e3S0AQt.jpg 細的那條是溫度感測線
丟肉下去游泳 http://imgur.com/G29s1Eb.jpg
90分鐘 57度後 http://imgur.com/XgORUwP.jpg
拿出來用火烤產生梅納反映 http://imgur.com/mGfCR0O.jpg
上面是一起封進去的羅勒葉 如果討厭焦味的話烤之前可以先撥掉
斷面照 http://imgur.com/SavijLa.jpg
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ps:
加熱棒如果只有金屬的部分進入水里的話 容器的部分可以使用金屬容器
如果連塑膠部都有進去 因塑膠部與金屬部分無法完全密合 不可避免的會有水跑進去
請千萬不要使用金屬容器 因為會漏電!!!!!! 摸到會哀哀叫 科科
身為水電工可能耐受度比較高XD
然後 溫度感測線的耐熱溫度是105度 不要害怕線會融掉 舒肥法應該是不會到這麼高溫
循環泵的部分 我是一開始就讓他開始循環了 不然之後水裡有電我懶的摸XD
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舒肥法真的很好成功 值得一試
附上昨天實驗品的斷面照
頂好的豬里肌*2片 http://imgur.com/f5coEp6.jpg 57.5度90分
寶爺時代的伊比利豬 http://imgur.com/eWJPsJI.jpg 56.5度90分
豬里肌就有點不粉紅了 怒降一度 不過煮出來是不柴很濕潤 超感動XD
下台一鞠躬謝謝各位光賞啦~~~~