[問題] 滷五花肉的那層油..... cedakatze PTT批踢踢實業坊

[問題] 滷五花肉的那層油.....

作者: cedakatze (ceda) 2016-04-05 15:54:46

http://miupix.cc/pm-KHP6OS
在好市多買了五花肉回來滷
雖然香氣四溢非常下飯
但是上面的那層油實在是很可怕
也因為太油了
一餐都吃不多於兩塊
想請問上面的那層油
可以用在什麼其他的地方嗎
整鍋倒掉下水道不知道會有多油
然後這是豬五花的關係
還是我滷的技術不好呢
有可能做出來的滷肉不要這麼油嗎
我有先川燙過
然後就沒加任何油就直接炒了
謝謝大家

作者: lehrerin (Deutsch ) 2016-04-05 16:03:00

撈起來炒菜或炒麵跟飯

作者: lzxx (阿軒軒) 2016-04-05 16:04:00

通常不是都直接炒才能逼出油嗎

作者: cedakatze (ceda) 2016-04-05 16:18:00

看起來逼出的不夠多，冷掉後那層油豪～～～～肥呀謝謝一樓女老師，(筆記ing)

作者: st80216 (AMIGO) 2016-04-05 16:30:00

煎肉把肉逼出油再滷口感加分不少

作者: sunlman (小人) 2016-04-05 16:56:00

那層就是自製絕不黑心豬油阿可以冰起來結塊以後挖出分開豬油拿來做蔥油、紅蔥油都超棒的

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2016-04-05 17:28:00

下次可試試用梅花肉滷油量較少現在這鍋可放冷藏讓豬油結凍在最上層變白白的固體再刮會刮得比較乾淨

作者: yaki (.) 2016-04-05 17:35:00

你這塊五花蠻肥的如果是我的話最上層會直接切掉不下去滷

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2016-04-05 17:58:00

基本上買五花肉就是要吃肥肉不然就買梅花肉+豬皮就好了五花肉再怎麼逼油皮跟肉之間的那些肥油還是在如果是整鍋表面那些油只能冷卻後放冰箱隔天用湯匙挖掉表層這樣大概可以去除80%的油

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2016-04-05 18:00:00

超肥的五花肉就拿去做東坡肉阿讚讚

作者: chiidg (chiidg) 2016-04-05 19:20:00

冰在冰箱凝固後把油挖起來炒菜

作者: cedakatze (ceda) 2016-04-05 20:46:00

感謝！就是自制豬油的概念，懂了！謝謝

作者: mukey 2016-04-05 22:01:00

加筍乾或梅乾菜超下飯

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