[食譜] 一鍋延續料理(日式關東煮、雪見鍋)

作者: ug771 (初心)   2016-04-12 13:45:37
關東煮+素麵
http://imgur.com/Iswwvrq
1. 煮昆布柴魚高湯,取出後加約醬油4、味醂2、糖1比例
2. 煮高湯時另起滾水鍋,放入白蘿蔔煮半熟。水留下來煮素麵
3. 原高湯放入自製的甜不辣、打結的昆布、白蘿蔔、豬血糕..等你喜歡的食材
http://imgur.com/cUfK509
4. 煮麵同時,起小鍋煮天婦羅醬:水4、柴魚醬油2、味醂1煮滾即可
5. 麵條煮後用過濾水沖涼
6. 沾著甜甜的醬汁,一定好吃
在有限的時間料理,不想浪費食材或吃太撐,所以都盡量循環再利用~
雪見鍋
http://imgur.com/xsWA3Ig
1. 取幾片高麗菜葉大片,川燙後把雞肉+mozzarella起司包起來,利用昆布綁起固定
http://imgur.com/tQQmREg
2. 把整顆白蘿蔔磨成泥(只有小的磨泥盆,需要多人協力或多次休息...)
3. 關東煮鍋煮開後,加入高麗菜捲、菇類、鯛魚,最後放蛤蠣,上面鋪上蘿蔔泥
4. 上蓋煮5~10分
又是滿滿一鍋,加了蘿蔔泥後的風味已截然不同
剩下的半鍋,下次再調柚子檸檬等,又是不同風味~ 一鍋三吃

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