作者:
syf0711 (哇哈哈哈哈!)
2016-04-15 19:26:28最近很努力學煮飯 感覺在try and error中學習
有幾個問題想請教各位版友的經驗
1. 如何煮好吃多汁的蛤蜊？
蛤蜊是買吐好沙的那種 回家沒另外處理 就洗淨直接炒 吃起來是沒有沙 但是總覺得肉
扁扁的 不是多汁 但我看它們在鍋裡剛開時都蠻飽滿的 因為每一顆開的時間不一樣 所
以不知道是不是我為了等每一顆都開 反而有些滾過頭了就變縮水了？ 想請教各位煮蛤
蜊多汁鮮美飽滿的方法～～
2. 前一天備好料的蔬果 如果沒用保鮮膜封起 冰了一夜 是否會變的不好吃了？？
因為下班時間趕 只好前一天備料 但有時忘了封 炒起來的小黃瓜就不甜了 是因為沒
有封嗎？ 是否還是要煮的時候再切比較好？
3. 無骨雞腿肉的油耗味？
最近炒雞腿肉 老公說會有像在喝雞油的油耗味@@ 但實在不知道是什麼原因 有可能是雞
的品質不好嗎？？
以上手機排版 請見諒！謝謝：）
1.煮蛤蜊時我會準備一隻普通湯匙，張開的就先撈起～2.備好的蔬果要用保鮮膜封起，如果覺得麻煩就用保鮮盒吧～
作者:
quiy (QuQ)
2016-04-15 19:57:001就等蛤蜊一開立刻夾起來，不要等全部開
1.蛤蜊加熱很容易失水 炒的時候一但殼打開 請立刻用湯匙撈起放著 等都開到剩少數永不屈服的 就將撈起的放回鍋裏放調味料 再加熱拌炒幾下後盛盤2.可以直接推薦你乾脆買台(好清洗的)食物調理機嗎? XD3.有可能是來源(飼養/店家存放)的問題 也有可能是是自己的存放問題(放式或冰箱) 所以有可能換一家買試試看?
作者:
ksnn (小貓)
2016-04-16 12:45:00炒蛤蜊飽滿多汁要先川燙後再炒，不然就是大火炒，越快開越多汁，水開川燙五秒至八秒即可煮湯就是水開之後再下，下了之後用悶熟的讓他開
作者:
syf0711 (哇哈哈哈哈!)
2016-04-16 14:49:00謝謝大家的方法！下次會試試～：）
任何東西放冰箱，最好都用保鮮膜或蓋子，不然食材會乾掉而且會吸到冰箱的味道
作者:
mukey 2016-04-17 00:56:001 不要翻炒加蓋就好 2是