[問題] 冷凍蝦仁退冰處理？ amy80585 PTT批踢踢實業坊

作者: amy80585 (yen) 2016-04-29 22:56:23

每次用冷凍蝦仁做蝦仁炒蛋，但是每次炒起來都粉粉的也不脆，想請教大家，大家都怎麼
將蝦仁退冰跟作法，感謝大家。

作者: nikee (芳菲) 2016-04-30 00:23:00

我後來都直接買蝦子回來自己去殼了

作者: happy80228 (玩毛線的貓) 2016-04-30 00:24:00

我是煮過冷凍的泰國蝦，不要解凍完全，用水將蝦子沖開後就可以下鍋，這樣煮就不會粉粉的

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2016-04-30 01:26:00

我買好市多處理好的冷凍蝦仁，前一天放冷藏退冰，隔天使用沒有粉粉的狀況

作者: SNLee (寧靜星辰) 2016-04-30 02:15:00

脆的蝦仁很多都有泡藥哦

作者: nicefish (鄭妹) 2016-04-30 07:55:00

解凍後一隻一隻仔細擦乾，用蛋白醃著放一陣冷藏

作者: nekobaby (妮可) 2016-04-30 11:05:00

蝦子要大火烹調比較不會粉低溫慢煮常常糊糊的

作者: amy80585 (yen) 2016-05-02 03:39:00

謝謝大家的分享

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