[問題] 雞蛋蛋白有一點果凍狀，是怎麼回事？ violet0106 PTT批踢踢實業坊

作者: violet0106 (堅持) 2016-05-07 16:30:01

照理說雞蛋蛋白要濃稠才是正常的
那蛋白有一點凍狀的呢？
雞蛋都放室溫，沒有冰進冰箱
而且雞蛋聞(吃)起來都沒壞
只是荷包蛋煎出來會醜醜的(蛋白的部分)
有人遇到這個情形嗎？
因為我買的這批雞蛋有一半都這樣耶……Orz

作者: bwnt (bwnt) 2016-05-07 16:44:00

最近打得蛋也有點果凍狀耶還不容易更蛋殼分開沒壞就是了

作者: Raijuu (思穎) 2016-05-07 17:01:00

天氣熱雞隻水分補充不足?

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-05-07 17:10:00

最近幾個月不管是全聯還是蛋攤買的蛋也都很多這樣，我是都照用啦@@

作者: mswinnie (文子魚) 2016-05-07 18:52:00

溫差變化大！？

作者: cineyy (cineyy) 2016-05-07 19:17:00

最近蛋白真的會這樣，荷包蛋炒蛋還好，要濾蛋汁時就很難濾啊，一直附在濾網上超費力的Orz

作者: liukiki (琦琦) 2016-05-07 19:29:00

記得之前看過介紹，蛋白越濃稠越新鮮

作者: vdml (vdml) 2016-05-07 22:00:00

正常吧

作者: samtype (honeybear) 2016-05-08 07:07:00

以新鮮雞蛋來說那個應該叫濃厚蛋白鴨蛋更明顯

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