詳細步驟圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114785216
春夏天是筍子盛產的季節，現在市場上又常見鮮採筍子的蹤跡。
先前在日本LC官網看到一道米食料理，非常吸引我。
http://goo.gl/jJWYOI
不過日本的這道料理使用的是糯米。
因為我胃不好，所以改成一般米。
另外日本山菜台灣不好買，所以我改成鴻喜菇
(本來是要用舞菇，但全聯賣完了只好改用鴻喜菇)與毛豆跟紅蘿蔔。
除了營養跟纖維質，配色也更好看~
並且我懶得再熬日式高湯，所以使用煮綠竹筍的水來當高湯。
做法也從蒸的變成煮的。
整道炊飯使用春夏季當季的蔬菜，非常清甜。
一滴油都沒有使用，相當清爽。
也非常適合茹素者食用喔~
材料:
- 綠竹筍 2支
- 毛豆 約半飯碗
- 鴻喜菇 1包
- 小支紅蘿蔔 1支
- 白米 1杯
- 糙米 半杯
調味料:
- 蠔油(或是香菇素蠔油) 1大匙
做法:
- 綠竹筍洗淨，與米一起放入鍋子裡，加水約8分滿。
蓋上鍋蓋煮約20分鐘後熄火放涼。
(綠竹筍帶殼+米一起煮會讓筍子更甜)
- 白米與糙米洗淨後，與一杯半的煮竹筍水放入鍋中，浸泡備用。
因為我個人喜歡吃比較Q彈的米飯，所以米跟水的比例是1:1
喜歡軟一點口感的朋友比例可以調整為1:1.1
- 鴻喜菇去除底部，用手掰開。
取一鍋，不放油直接放入掰開的鴻喜菇乾煸至水分出來後，
加一大匙醬油(材料外)拌炒均勻後取出。
先乾煸菇類可以把菇類的多醣體(那些水分)煸出來，
再加入醬油拌炒除了調味，也會增加醬香~
- 將先前煮好的筍子去殼切片、紅蘿蔔去皮切絲、毛豆洗淨去除外膜備用
- 所有食材都處理好後，泡著煮筍水的米鍋加入一大匙的蠔油(或香菇素蠔油)後拌勻
- 再把其他準備好的材料放入鍋中。
生的紅蘿蔔絲與毛豆放下面，已經熟的鴻喜菇與竹筍片放上面
- 蓋上鍋蓋，開中火煮至聞到香味或是看到水蒸氣冒出，
轉最小火煮10分鐘，悶15分鐘後，攪拌均勻後即可上桌食用~
整道炊飯非常鮮香，米粒非常Q彈
白色(白米)、紅色、綠色、黑色與黃色(竹筍與糙米)的五行色，
除了配色漂亮，更是補身補行。
因為鴻喜菇已經先乾煸，並且調味過，怕菇類特有味道的朋友也不用擔心~
趁現在筍子正當季，有機會請試試看 ^^