我知道一般炸豬排要過三關，請問若是沒有麵粉可以嗎？口感上是會有什麼樣的影響？

沒有麵粉會比較乾(除非豬排很厚很厚)還是很好吃...有些便當店的也沒裹粉...單純的味道淋上一點醬油就很香

意思是沒有麵粉但是會沾蛋液跟麵包粉嗎我記得好像沒沾麵粉的話炸皮會巴不住豬排容易脫落

可是還是有弄過兩關加蛋液啊

第一次的蛋液和麵粉是要讓肉吃進去作用像油漆前補土ab膠這一次的材料一邊抓住肉一邊抓住等一下的蛋和麵包粉...炸好後才不至於皮肉分離所以如果第一次沾粉沒有反潮...讓肉把這層材料吃到肉裡面就失去這個程序的意義不如不作如果你兩層都要用麵包粉第一層如果用細一點的粉讓肉抓住讓肉比較容易抓住這樣子炸好後可能效果會比較好...如果你要省略步驟就是要讓蛋液和麵包粉反潮再炸...

不裹麵粉直接沾蛋液可能會裹不太上去導致麵包粉會無法完全沾附在豬排上

第一關一定要有乾粉，才能吸住蛋液，可以用太白粉+地瓜粉+麵粉