假日用飛利浦氣炸鍋做了法式鹹派請朋友吃
我覺得算是成功率很高的一道料理
派皮+餡料+奶蛋汁 很輕鬆就可以做出 看起來超厲害(其實超簡單)的法式鹹派
完全受大家好評啊!!!
其實準備材料、製作過程都蠻快速 用氣炸鍋烤的時間也比之前用烤箱更短
下面分享一下我的作法
材料:
冷凍派皮 3~5片
德國香腸 2~3條
蛋 3個
洋蔥 半個
蘑菇 5~6顆
馬鈴薯 半個
紅蘿蔔 1/3條
黑胡椒 少許
鹽 少許
焗烤起司絲 少許
作法:
1. 先將派皮拿出來解凍一下 有點軟就可以先鋪到烤盤上
2. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇 切好以後丟入鍋子裡加點奶油快炒
我沒有炒很熟 只炒到有點香味出來就起鍋嚕
3. 加入適量鹽和黑胡椒調味
4. 將料倒入1的派皮中 裝8分滿就好 最後淋上蛋液 灑上焗烤起司條
http://i.imgur.com/fBHgHMu.jpg
5. 最後一個步驟放入氣炸鍋 一開始我是設定180度、40分鐘
http://i.imgur.com/n4wJAKE.jpg
烤了25分鐘後再把溫度調成200度 讓起司跟派皮上色
但其實最後200度大概烤5~10分鐘就出爐了 沒有烤到15分鐘
建議可以依自己一開始炒料的狀況去調整時間，
像我是有點懶得顧爐火，所以只有炒個大約四五分熟，
不然料炒得熟一點其實就只要讓起司與派皮上色就好了，時間可以縮短更多，
反正氣炸鍋跟烤箱一樣 可以隨時打開看食材烤的狀況
不過氣炸鍋有個好處是可以直接拉出來的 能比較完整看到整個料理的狀態
也不用像之前看烤箱還要戴隔熱手套
派烤好就能拿出來嚕~~味道超香的!
如果是想讓派皮更酥脆 或是顏色更金黃 就可以考慮再多烤個幾分鐘
http://i.imgur.com/99r9VSr.jpg
斷面秀~~
http://i.imgur.com/JcirksH.jpg
剛出爐的蛋汁搭配派皮 烤得剛剛好~皮也恰恰的 超級香~
切開也能看到滿滿的餡料啊 看起來就讓人覺得特別愉悅
而且口感比起以前用烤箱烤更酥更鬆!!
我猜應該是氣炸鍋整體加熱比較均勻的關係
因為吃不夠~~同場加映一道烤雞腿排(也是可以快速端出來的菜)
http://i.imgur.com/pNwktE4.jpg
雞腿上灑適量的胡椒跟鹽 以200度烤25分鐘
烤出來完全熟透~而且也把雞皮跟雞肉本身的油都逼出來
雞肉吃起來超嫩 水份都還在 完全沒有因為逼油 肉就變得過乾過老~
而且跟外面的烤雞比起來 自己用氣炸鍋烤的還比較健康
不會吃到後來滿嘴都是雞油!
有時候我會這樣鋪一層烘焙紙再烤 烤完連同烘焙紙直接拿出來
氣炸鍋裡面就只要趁還有餘溫時簡單用抹布擦一擦
炸籃用一點洗碗精洗過沖一下就好
清洗變得更方便
簡單來說這台氣炸鍋也可以取代一般烤箱 烘烤炸的料裡都能做到
但相較烤箱烘烤溫度較平均 預熱時間也更短
在我家到現在出勤率都還算是蠻高的
以上分享我的做法給大家參考~