前略,因為之前用小烤箱烤雞塊,但是效果仍不滿意,
在懷疑是不是控溫的問題時,不知不覺就裝了Bosch的蒸烤爐。
所以這次能精準控溫了,也得到了滿意的答案。
其一:紅龍雞塊最好吃,無論是炸的還是烤的,兩百二十度,十二分。
其二:不軟餡的訣竅,在於不要馬上吃,稍等一下,雞塊會變的紮實,約五分鐘。
其三:烤箱一定要預熱才能達到完美效果,之前兩次沒遇熱很失败。
其四:雞塊呈盤的時候,要翻另一面,皮會變的更好吃。
其五:頂好牌雞塊沒有錯,就是難吃而已,無論怎麼作就是難吃。
炸雞塊獲得的經驗。
油很重要,目前最好用的是南僑耐炸油,可以做出跟麥當勞近乎一樣的口感。
受試人員有三成表示吃不出差別(10人。
以上
如果是用油炸的話 170~175度 炸5分鐘 完美
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-05-28 19:26:00卜蜂雞塊呢? 我烤完都會扁掉 =ㄦ=
作者:
EmerQ (最愛小熊)
2016-05-28 22:03:00為雞塊買蒸烤爐太酷了吧~~:P
作者:
hajoy (要一直往前看)
2016-05-28 22:43:00有實驗精神給推XD
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2016-05-29 01:20:00請問是預熱完220度烤12分 等5分是放在烤箱中嗎?幾分鐘後要翻面?
我沒錢買貴貴的烤箱 分享我的方法 烤箱烤的雞塊 其一不用放油 因為它會出油 整體就是氣炸鍋的概念 其二雞塊一定要回溫 這是使用烤箱的基本觀念 冰冰的烤會外焦內生 其三 烤箱一定要預熱 這也是使用烤箱的基本觀念 其四 盛盤的時候要放在廚房紙巾或其他會吸油紙上 不然會很油而且有油耗味 其五 想吃酥一點的話可以先低溫烤熟後高溫烤酥 前提是烤箱要可以設定溫度 我的沒有 所以我是烤8分鐘 取出放室溫3分鐘 再放進烤箱烤到酥 然後紅龍好吃 樂勝其他品牌 另外 炸的話 可以嘗試裹麵包粉 我還沒試過 但感覺會比原本的更酥原PO居然說不用退冰Q.Q 我沒退冰 烤10分鐘裡面還有點生(哭) 小烤箱加熱管離雞塊很近 不能烤太久…
不用喔,我確定不用退冰。用烤的溫度一定要夠,小烤箱就是溫度不穩定被我換掉了。呈盤再翻面就好,不用換面烤,溫度會下降,裡面反而熟的慢了。五分鍾是指放在室溫五分鍾呈盤翻面是因為我發現雞塊會出相當多的油,如果沒用濾網可能會讓底下那部分偏軟。但是翻面過後等一下就變脆了下次測試雞塊蒸烤看看,希望皮不會掉光,但是肉肯定會變得更結實吧補注:絕大部分的冷凍食品都是不需解凍的,就像炸薯條不會退冰一樣的意思。大部分冷凍食品的調理條件都是以「冷凍」狀態下去計算的,所以刻意去解凍可能會造成烹煮的失敗。
卜蜂最近好像有新聞說...然後我是平底鍋派的 不沾鍋不加油乾煎就很好吃推原po用心
作者: oak2002 (自動廢文製造機v2.0) 2016-05-29 13:35:00
我雞塊都用蒸的 吃起來別有一番風味
作者:
Elan (伊蓮)
2016-05-29 17:09:00我只有小烤箱,一直以來也都是不退冰直接冷凍狀態去烤的,有預熱,從來沒有外面焦了中間還冷的狀態。用小烤箱也可以烤出皮脆裡面熱燙的雞塊。我都是預熱五分鐘烤10-13分鐘左右PS.材料皆是的是好市多買的紅龍
我預熱2分鐘烤10分鐘 原來是烤太快嗎QQ 話說今天嘗試依照樓主方法 結果皮黏烤盤 我有用鋁箔紙 是鋁箔紙的關係嗎? 我該改用烘焙紙嗎?
吃得起雞翅 雞腿 雞胸 幹嘛買組合雞塊??我一直以為這是窮人吃的 還是這是高級食材?(除了速食店 哪家餐廳出組合雞塊??)
作者:
chingoh (晴晴)
2016-05-30 09:10:00我用氣炸鍋覺得很好吃耶還可以少加油!
作者:
yat (亞特)
2016-05-30 14:58:00紅龍雞塊我都不退冰不預熱,小烤箱轉到底15分鐘中間翻面一次,超好吃啊!
作者:
lun0214 (lun)
2016-05-30 16:56:00幹嘛管別人要吃什麼,住海邊喔= = 就是愛吃不行嗎
作者:
u4755 (洛依爾)
2016-05-31 07:21:00雞塊系啊…推用心
有預熱 15分鐘沒翻面 一面焦脆一面不脆 嗚嗚 我要換掉小烤箱(TAT)
推,某樓講話可以不用這麼酸每個人都有自己喜歡的食物
作者:
Comebuy (三分é˜ç†±åº¦)
2016-06-02 11:03:00QQQQQQ
作者:
duece0927 (å¥¶ç¶ åŠç³–少冰)
2016-06-03 12:08:00讚啦QQQQQQ
作者: ISDP3 (一粒沙) 2016-06-05 03:45:00
能吃原型的食物,是最好的。原本我也愛吃烤雞塊,不過自從得知它的成份後,就很少吃了。