好讀有照片網誌版
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今天要來介紹我自己最喜歡的一道菜
只要有鹹蛋苦瓜 我就可以配很多飯就可以吃飽了 哈哈
而且自從自己下廚後 去餐廳吃很多鹹蛋苦瓜都不及格QQ
還是喜歡自己弄得鹹蛋苦瓜
簡單又好吃 這道菜 只要備料切完之後 十分鐘內就可以上桌嚕
材料:
苦瓜一條 (山苦瓜或一般苦瓜都可以唷)
鹹蛋4顆
蔥蒜辣椒適量
1. 請先將苦瓜 切好後 過水川燙
水滾後丟下去 蓋鍋蓋 大約兩分鐘 水再滾就可以撈出備用了唷
此步驟是要讓苦瓜去除苦味澀味
也不能燙太久 不然苦瓜就不脆了!!
2. 將鹹蛋蛋黃蛋白分開
蛋白切碎備用 這個照片的蛋黃有點濕 如果蛋黃比較硬的也可以切小塊備用
3. 蔥蒜辣椒都切末 辣椒主要是增加顏色好看的 所以我有去籽 水洗 想去除辣味
4. 接著要下鍋囉
下油 可以稍微多一點點 因為要先炒鹹蛋黃唷
炒散之後要炒到起泡 像照片這樣 這樣蛋黃才會香香
然後就可以下苦瓜了
請拌炒到確定全部苦瓜都均勻裹滿蛋黃 才能下蛋白唷
一樣拌炒均勻後 下蔥蒜辣椒下去拌炒
因為我很喜歡蒜的嗆辣味 所以最後才下蒜
如果喜歡蒜又怕太蒜辣的人 可以放油的時候就下蒜再下蛋黃炒香
蒜經過高溫之後 味道就會溫和很多喔
簡單拌炒一下 就可以起鍋了
真的超簡單!! 趕快今天就來做個鹹蛋苦瓜吧 哈哈