現在住的地方，
廚房有可以烤全雞的那種大烤箱，
雖然有電子爐，
可是房子附的炒鍋不管怎麼煮都會狂沾鍋@@
再十幾天就要回國，
不考慮再添廚具，也沒有鋁箔紙的情況下
costco 約5cm厚牛排，
找到的食譜都是要先煎後烤，
想請問有沒有只用烤箱烹調的烤法呢？
謝謝
http://i.imgur.com/PJGtmDC.jpg

我想也許可以直接烤，最後一分鐘轉大火讓表面形式梅納反應或是我猜可以：烤箱只轉上火，大火預熱(300度之類)烤箱門不關，牛排放至室溫，預熱完成後，將牛排靠近上火烤約1分鐘或表面有梅納反應，然後取出換面再烤一分鐘最後牛排拿出放回室溫，烤箱調全火，回到本來該烤的溫度再用食譜的方式烤，但這招我沒試過，純空想，你可以實驗XD

有的烤箱不關門就不會運轉了

話說重看你的文，你考慮買一點烤盤紙嗎，就不會沾鍋囉

烤箱跟直火不一樣啊，貼上去肉汁會出來，不可行的牛排有烤箱要做梅納反應應該也不用一直丟在鍋子裡，你試試看，鍋子熱鍋後丟(水滴到上面會彈跳的程度)butter香味出來，肉放下去，然後把油用湯匙往肉上澆，等到香味出來拉起來看看是不是變成咖啡色。有的話翻另外一面直到都變咖啡色。別擔心五公分的厚度，不會那麼快熟的。夠熱的話，一面只要50~90秒，電子爐的好處就是控溫方便。夠閒也可以買小茴香，淋牛肉的時候放在肉上，一起澆下去味道很棒的，之後在比照網路食譜放到爐子裡烤，照理來說沒問題。

烤盤紙的話，美國一買就是一大盒不太方便說請問樓上熱鍋跟維持的火力大概是多大呢？一樓，我的烤箱好像不能調上下火？？那只能手動調整位置了吧哈XD感謝各位的意見，打算明天中午再試試看...Btw我每次烤牛排，烤箱打開煙都會瀰漫到警報器大作，這樣是正常嗎？？？？

google "oven grilled sirloin steak" 很多教學

樓上裡面的影片還是有用到平底鍋說？話說我今天再試了一次，鍋子煙多到警報器響了，一堆人衝進來..超丟臉><

你的炒鍋是不是沒放油?可以先放一些油,讓油滲到孔洞裡面這樣煎牛排就不會黏鍋了熱鍋冷油 原理可以去看一下 應該是這個原因

文字版的好幾篇只用烤箱。烤箱有問題嗎？沒發生過濃煙http://goo.gl/ZsizhG steak never leaves the oven