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【小廚娘上菜】塔香紅燒雞、煎柚香豬排、鮮蝦粉絲煲、松子蘆筍佐芥末籽醬、
香煎鯖魚、雞骨文蛤湯
這星期的菜色
塔香紅燒雞和鮮蝦粉絲煲是老公的指定菜色
之前也與大家分享過
塔香紅燒雞
這道料理當初是看型男大主廚學的
關火前灑上超大把九層塔，塔香味道超濃厚~~
上桌時超香的~~
真有成就感，嘿嘿!!
材料：去骨雞腿2隻、薑8片、蒜頭8顆、九層塔適量、蔥2支
調味料：米酒75c.c.、醬油膏2匙、冰糖1茶匙
做法：
1.薑切片、蒜壓扁、蔥切段、九層塔取葉子洗淨，備用。
2.平底鍋不放油放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊(也可以先切好，再放入鍋中煎)。
3.原鍋放入薑片煸香後(不用加油，用原來的雞油，雞油太多的話可以倒一點出來炒菜)，加入蒜頭拌炒一下，再放入雞肉拌炒均勻。
4.加入醬油膏、冰糖炒出醬香味後，再加入米酒、蔥段拌炒上色，起鍋前
加入九層塔拌炒即完成。
煎柚香豬排
用日本來的柚子胡椒醬來醃豬排，辣辣的超對味
要注意的是~~柚子胡椒醬相當辣
所以要注意用量喔~~
材料：豬排6片、柚子胡椒醬1小匙、醬油少許、黑胡椒少許、七味粉少許
做法：
1.將豬排敲一敲備用。
2.另取一碗將柚子胡椒醬、醬油、黑胡椒調勻後，將豬排放入塑膠袋中，加入調勻的醬汁均勻塗抹於豬排上，醃製一晚或至少1小時。
3.平底鍋加入一點點油後開火，將豬排煎至兩面微焦，擺盤後灑上少許七味粉即可。
鮮蝦粉絲煲
這道料理是我老公的最愛之一
而且非常的簡單，冬粉吸飽鮮蝦的鮮甜味，整個超讚的!!
材料：鮮蝦適量、冬粉2把、蔥2根、蒜3個、豆瓣醬一小匙、高湯1~1.5杯、蠔油1大匙、鹽少許
做法:
4. 蝦的鬚剪掉洗淨、冬粉用水泡軟、蔥切段、蒜切片備用。
5. 爆香蔥段、蒜片後，移到旁邊，放入豆瓣醬炒香後與蔥段、蒜片拌
放入鮮蝦炒香後，加入高湯、冬粉、豪油及鹽拌勻煮滾，轉中小火續煮2分鐘即可。
松子蘆筍佐芥末籽醬
這道料理完全是自己瞎搞的
料理就是這樣有趣
不同的醬汁搭配不同的食材及料理方式
還蠻有趣的
今天嘗試用法式芥末醬搭配松子
還滿不錯的喔~~
材料：蘆筍一把、松子適量、芥末籽醬適量、薄鹽醬油適量
作法：
1.將松子用烤箱160度烤5分鐘至上色或是用鍋子煎至上色。
2.取一碗將芥末籽醬、薄鹽醬油調勻備用。
3.蘆筍燙熟後擺盤，均勻灑上薄鹽醬油後，再灑上松子即可。
雞骨文蛤湯
今天買的文蛤真是無敵大顆
好新鮮
沒想到雞骨和文蛤一起燉的湯
那麼鮮美啊~~~
材料：雞骨適量、文蛤7顆、蔥一根、鹽適量
作法：
1.雞骨先用滾水燙過5分鐘。
2.另取一鍋水，將雞骨放入，滾後轉小火煮20分鐘，放入文蛤煮至全開
(我是開一顆，先取出一顆，免得老掉)
3.全開後，放入適當鹽，攪拌均勻，灑上蔥花即可關火。
最後加上香煎鯖魚
香噴噴開動囉~~