[食材] 花雕酒跟米酒入菜的差別？ vorstehen PTT批踢踢實業坊

作者: vorstehen (加害者會忘，受害者不會) 2016-06-28 19:30:24

最近想做醉蝦跟酒蛋。
因為我家幾乎不喝酒或用酒入菜，我喝過雲南小米酒跟紹興黃酒，但沒喝過米酒。
之前半夜偷吃花雕雞泡麵嫌不夠味，
我拿廚房一罐已經放到黏黏的玻璃罐米酒來加，
很開心地吃了幾次以後我媽才說那罐壞掉很久了…
網路上食譜都是紹興，想請問用米酒做起來是哪裡不一樣呢？
謝謝大家。

作者: suek 2016-06-28 19:46:00

香味完全不同，花雕酒的味道比較濃

作者: babyway20 (喬安娜) 2016-06-28 20:16:00

會壞掉嗎？我家放很久的米酒我照用><

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-06-28 20:25:00

香味會不同話說你可以買小瓶一點...而且其實你可以多做幾次然後很快就用掉了 XDD

作者: chenhsiutsai (肛榨隊長:十萬火雞) 2016-06-28 21:16:00

香味差太多啦，其實買一瓶也沒差冬天可以溫來喝很不錯

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-06-28 23:31:00

花雕酒都可以擺十年以上了，應該不會壞吧紹興跟花雕入菜都比較適合用在肉類，海鮮或蔬菜不適合

作者: babyway20 (喬安娜) 2016-06-29 01:16:00

我爸也是跟我說酒不太會壞所以我都照用XD

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-06-29 08:56:00

花雕酒和紹興都是黃酒味道濃烈和米酒香氣不一樣喔我家有一罐陳年紹興放幾十年了還在用 :P紹興拿來做滷肉超好吃的也一次就可以用掉蠻多不怕用不完

作者: noname22 (noname) 2016-06-29 15:55:00

紹興可用在海鮮啊尤其是清蒸大閘蟹絕不可少

作者: horizondrift (無盡地平線) 2016-07-01 02:42:00

酒類有殺菌作用，高於10%都不太容易壞，除非妳米酒酸掉才有壞吧.. 花雕有家不同穀類釀造，香氣差很多

作者: vorstehen (加害者會忘，受害者不會) 2016-07-01 03:01:00

我媽說那罐味道變了，她只是懶得丟。。。

繼續閱讀