作者:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 22:19:43已經包過很多次水餃，唯有這次水餃皮破的非常誇張，讓我越包越火大
所以想請問大家是哪邊有問題才導致這次的慘狀
(使用兩包皮，包的時候就破超過20顆)
約莫早上8:30買到水餃皮，11:30備好料開始準備包 (中間水餃皮放室溫沒有冰冰箱)
這時候發現包水餃的時候很容易破(這次包韭菜，不像高麗菜那麼容易刺破皮)
放上餡料、用虎口掐合
作者:
samchiu (閒祭秋)
2016-06-28 22:47:00皮有密封在塑膠袋裡嗎? 接觸空氣太久乾掉?
作者:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:03:00回樓上:有，我是要包的時候才打開包裝的 QAQ因為之前買同一家都沒什麼問題，偏偏這次讓我懷疑是不是皮放太久了還是...
料太濕皮如果邊緣摸起來比較硬有裂開的樣子可能是放過冰箱 水分都跑掉 也會不好包
作者:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:38:00應該不是料太濕，有可能真的是你說的有冰過才會這樣QQ
作者:
luvbl (luvbl)
2016-06-28 23:55:00可是我也是在室溫包水餃QAQ
那應該就是老闆已經做好一段時間or天氣太熱直接放冰箱再拿出來賣給客人只要進過冰箱 餃皮都不太可能恢復水分
作者:
luvbl (luvbl)
2016-06-29 07:56:00謝謝樓上，看來我下次買之前得仔細檢查了，以免跟這次一樣
之前買水餃皮的時候 店家說他們家的皮沒放防腐劑，所以不建議放室溫，因為會一直發酵 然後變太軟
作者:
kept (?)
2016-06-29 15:19:00放冰箱後，要包之前要退冰