有圖好讀網誌版：
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上次分享完牛舌的處理方法，
來介紹我最喜歡的吃法，鹽烤。
鑒於上次分享的時候有網友詢問腥味的去除方法，
的確，目前住在美國，可能因為牲畜的飼養方法或是屠宰方法，
肉質常常處於腥味很重的程度，
牛舌也不例外。
我以走活水的方式處理腥味比較重的肉品，
這裡我把切片好的牛舌放在盆子裡，用涓流的水一直沖，沖個至少30分鐘，
肉的顏色會變白，把有腥味的血水沖掉後，腥味就不見了。
鹽烤牛舌
材料：
牛舌（根部厚切0.5公分）
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法：
1. 將牛舌雙面切3~4條刻痕，均勻撒上鹽和胡椒
2. 起一平底鍋中火加熱，加少許食用油後放入牛舌煎，單面煎1~2分鐘左右翻面再煎1~2分鐘
3. 起鍋讓牛舌休息1~2分鐘後垂直切痕方向斜切成3~4塊
口味一 蔥鹽牛舌
材料：
青蔥 1枝
鹽 1小匙
白胡椒 1小匙
香油 適量
作法：
1. 將青蔥切碎（越碎越好），拌入鹽胡椒和香油攪拌均勻
口味二 柚子鹽
材料：
柚子粉 1小匙
鹽 1/2小匙
作法：
1. 將柚子粉和鹽混合在一起
口味三 檸檬汁
材料：
檸檬 1/4個
作法：
1.將檸檬汁擠在牛舌上
蔥鹽醬很適合現在炎熱的夏天，特別開胃，也適合跟著薄片的牛舌切片一起配著吃，是很合適的便當菜，
柚子鹽的組合讓我很驚訝，尤其一般柚子常出現在海鮮類的料理，但意外地跟肉類料理很和（現在想起來，豬肉角煮也會放柚子皮當裝飾，似乎就沒有這麼意外了XD）