作者:
kiwii ( )
2016-06-30 22:04:23如題 本人是隻菜到不行的菜鳥
雖之前曾在宿舍煮飯 但廚藝不佳 常有暗黑料理
現在開始努力學習 卻發現有兩個問題
1.記憶力太差 許多食譜上的份量 比例搞的我頭昏眼花
做時必須常翻食譜 做後步驟忘光光....下次又要重來
2. 一般涼拌 或熱炒等還可在嘗嘗後 調整鹹淡
不過像醃料 如肉餡是生食 無法探測煮熟後的口味
像前兩天的高麗菜捲沒滋沒味
還必須猜測是肉買不對 還是比例錯了
假使一開始作品失敗，大家會持續實驗 還是隔一陣子再做呢？
謝謝大家的回答了
作者:
Decill (inner peace)
2016-06-30 23:20:00持續實驗到有心得 然後抄在筆記上 不然過陣子一定會忘記唉
作者:
quiy (QuQ)
2016-06-30 23:22:00高麗菜捲如果內餡太淡可以再用茄汁或高湯類燉煮調整鹹淡
作者:
kiwii ( )
2016-06-30 23:22:00看樣子一定要做記錄才不會忘
作者:
quiy (QuQ)
2016-06-30 23:24:00很多食譜(除了需要較精準的烘焙類)食材都可以依口味適量調整，至於步驟真的就時常練習吧XD之前有看過人家說肉餡/水餃餡之類的可以先挖一小匙煮過/微波試味道？
作者:
ttuys (紅蘋果)
2016-06-30 23:45:00列張表做了什麼就打勾
作者:
kiwii ( )
2016-07-01 08:27:00謝謝大家的回應( ・v・ )
腦袋不是拿來記東西的 記怎麼查資料就好 整理資料比較重要
作者: cabessa (無) 2016-07-01 09:06:00
料理步驟比較重要,常做到很順之後,"量"可以憑感覺加~不然要跟背書一樣也太難為了....囧
我也記憶障礙OvQ/, 會寫關鍵字+便利貼黏在抽風機上