我很喜歡吃北方麵食
煎餃、蔥油餅、餡餅、烙餅都超愛
完全無抵抗力
常常去外面吃
雖然都金黃酥脆
可是外面煎得都好油啊??
為了解嘴饞
又不想吃掉一堆油
就都買回來自己煎了
試過好多家
有試到這家蔥媽媽最合我們家的口味(每個人口味不同就不要戰了)
豬肉餡餅有咖哩、香蔥和玉米的
每次都會一次煎三種口味
看到很多自己煎餡餅的人
常常抱怨煎起來不夠美
今天來跟大家分享一下
用少少油就能煎出黃金餡餅的小技巧
首先
先倒油熱鍋
油量只要每顆餡餅底下都有油就夠了
餡餅不需要事先解凍
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接著倒入一些白開水
一樣只要每顆餡餅都有沾到水就夠了
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然後就可以蓋上鍋蓋讓餡餅在裡面悶
這樣餡餅會比較快熟
不會煎到外皮焦了內餡卻還半生不熟
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等到水份差不多收乾
餡餅的表皮從白色變成微透明之後
就可以把蓋子打開了
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可以用筷子或是夾子
看一下底下煎的狀況
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表皮呈現美美的金黃色時
就可以翻面囉！
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這時候香味真的是讓人受不了啊??
等到另一面也變得焦黃
就可以起鍋了！
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這個是咖哩口味的
微辣的咖哩
搭配洋蔥
吃起來口感清甜
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香蔥口味是外面最常吃到的口味
蔥量蠻多的
豬肉吃起來也很鮮甜
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玉米豬肉是比較清淡的口味
裡頭的玉米粒很飽滿
配上焦脆的外皮
完全不輸外面買的
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大家也可以試試看在家裡自己煎餡餅
很方便又不會吃的太過油膩