大家好，我是野和尚
今天跟大家分享的磅蛋糕
除非你是天縱奇才
不然不會失敗的
而且現做的，超級香！
http://goo.gl/s9PhXE
印象中就算磅蛋糕不是我第一次用烤箱做的甜點
也絕對是剛開始碰烘培時沒多久就做過的種類
然後就沒有失敗過了
因為它真的簡單、好記，變化多
重點還很好吃XD
不過它很胖
（這是加了檸檬糖霜的切片）
幾年前跟朋友合作開咖啡店時
負責店內的甜點
其中一向長銷式的，就是兩種口味的磅蛋糕
一種是蘭姆酒漬葡萄
一種是君度酒泡橙皮
賣像其實不甚佳
不過回頭客不少（自己說）
最讓我信心爆棚的一次
是有個熟客某次直接預定兩種口味各一整條
超開心的
磅蛋糕之所以叫磅蛋糕
就是因為它所有主要材料都是一磅
也就是一比一
當然，不管你想加什麼其它的食材進去
都要視情況調整放入的量
但是四種主要的食材，還是維持一比一的份量喲
有次在朋友家做菜
簡單做了磅蛋糕
當朋友們看著我面不改色地
將一整條奶油、一整包砂糖、一整包低筋麵粉、一整盒蛋全下
紛紛說再也不敢吃這種甜點了
well，出爐時還不是被香得受不了
所以它真的很胖呀
【磅蛋糕】
食材
無鹽奶油（BUTTER）
（整條奶油）
全蛋
（10顆蛋）
麵粉
（一包低筋麵粉）
糖
（一包糖…）
上述食材比例為1：1：1：1
不要有太多落差即可
蛋可以用一顆50G左右去算(中型的蛋)
做法
1、奶油在室溫放軟
2、麵粉過篩
3、將所有食材全部打勻成糊
4、烤箱預熱180度
5、將麵糊倒入長條模內，放入烤箱烤
（旁邊那個是加了巧克力粉，才會有這個顏色）
6、當看到麵糊表面開始有點變色或乾了
用一把小刀在中間直劃一刀
7、當烤到用筷子探入蛋糕中心，再伸出時全無沾黏
就表示熟囉
8、因為有奶油比例很高的緣故
蛋糕並不會沾在模型上，只要取出放涼切片即可～
這樣烤出的磅蛋糕吃起來香氣十足（奶油加很多）
口感偏乾、扎實、鬆鬆地
非常適合搭配飲料當下午茶
保存的話只要用保鮮袋包起常溫保存
三天內味道都很好
但千萬不要放冰箱，會乾掉
如果不小心放進冰箱的話
表面用手指沾點水灑一下
用小烤箱烤約1分鐘，會好吃一些
（巧克力大理石）
（原味）
延伸做法–檸檬糖霜
食材
檸檬汁 少量
（因為糖粉用很多，所以大概也用了一顆檸檬，不過汁不算多）
糖粉 適量
（糖粉，有點擋到光了@@）
做法
將檸檬汁一次一小匙滴入糖粉中拌勻
就會發現糖粉神奇地融化並成糊
只要調整到你要的濃稠度就可以淋在蛋糕上囉
（調好的糖霜）
延伸做法–酒漬果乾
想在磅蛋糕裡加入果乾的話
可以先用蘭姆酒或君度橙酒把果乾泡開
然後大致擠乾水份
在麵糊倒入長條模前拌入果乾就可以囉
水份加進去的話會改變蛋糕的質地所以要小心哦
延伸做法–改變口味
市面上有很多調味粉
像是可可粉、覆盆子粉、抹茶粉等
可以在將麵糊拌好後
再加入調味粉即可（份量外）
調味粉不用加太多，只要顏色有改變就好了
（由左至右是巧克力、覆盆子、原味）
有空的人可以試看看喲
現烤的真的超好吃
而且出爐時的味道超級誘人的啦！
（最後附上送給朋友的巧克力、覆盆子、原味的蛋糕）
（我本來希望是三條平平的，忘記它會澎了…）
（結果朋友很天才，變成好媽媽磅蛋糕惹）