作者:
nixt (ä¸æœƒå–暱稱)
2016-07-13 20:57:05我家附近有一間肉商可以直接和他買一大塊的牛排
一次至少要買2KG以上的一整塊肉
我想說要買回來放冰箱熟成想吃的時候拿一塊出來切(還可以自己決定厚度)
這樣子要該怎麼保存呢??甚麼方法可以和熟程室一樣擺個3-40天呢?
因為我去高級的肉店買牛排有發現
那些牛肉都是放在冷藏而非冷凍,好像依然可以存放很久
不知他們是用了甚麼方法?
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2016-07-13 21:03:00切片後真空包裝就能冰很久 想自己玩乾式熟成請爬文用真空包裝就能存放很久當然還是要冰啦
這樣放冷藏還是很快壞吧你可以買回來馬上切好, 一塊一塊包好放冷凍, 要吃前一
作者: s10113531 (鬼島居民) 2016-07-14 00:31:00
晚上拿到冷藏退冰
作者:
dragon6 (阿龍)
2016-07-14 01:37:00放冷藏不可密封，否則厭氧菌可高興了。
作者:
mukey 2016-07-14 06:00:00好市多有整塊的 除非冰箱超好最好不要長時間冷藏懶得退冰嗎？ 厚牛排要煎成裏面粉紅還是要在室溫放很久的
作者:
kisssea (緊緊抓住)
2016-07-14 08:52:00買一台food saver!真空分裝放超久
作者:
Pettit (perfume)
2016-07-14 23:49:00就算用真空，冷藏還是只能放個幾天,冷凍才是正解家用環境沒辦法像外面乾式熟成放個30天還不會壞的先分切分裝冷凍，想吃前一晚再冷藏退冰
作者: ahtoh (Anton) 2016-07-15 11:01:00
買整塊冷凍肉可以指定切成想要的厚度要吃的退冰就好