[問題] 牛排肉的保存方法 nixt PTT批踢踢實業坊

[問題] 牛排肉的保存方法

作者: nixt (ä¸æœƒå–æš±ç¨±) 2016-07-13 20:57:05

我家附近有一間肉商可以直接和他買一大塊的牛排
一次至少要買2KG以上的一整塊肉
我想說要買回來放冰箱熟成想吃的時候拿一塊出來切(還可以自己決定厚度)
這樣子要該怎麼保存呢??甚麼方法可以和熟程室一樣擺個3-40天呢?
因為我去高級的肉店買牛排有發現
那些牛肉都是放在冷藏而非冷凍,好像依然可以存放很久
不知他們是用了甚麼方法?

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2016-07-13 21:03:00

切片後真空包裝就能冰很久想自己玩乾式熟成請爬文用真空包裝就能存放很久當然還是要冰啦

作者: u2gogowin (hot) 2016-07-14 00:26:00

這樣放冷藏還是很快壞吧你可以買回來馬上切好, 一塊一塊包好放冷凍, 要吃前一

作者: s10113531 (鬼島居民) 2016-07-14 00:31:00

晚上拿到冷藏退冰

作者: dragon6 (阿龍) 2016-07-14 01:37:00

放冷藏不可密封，否則厭氧菌可高興了。

作者: mukey 2016-07-14 06:00:00

好市多有整塊的除非冰箱超好最好不要長時間冷藏懶得退冰嗎？厚牛排要煎成裏面粉紅還是要在室溫放很久的

作者: kisssea (緊緊抓住) 2016-07-14 08:52:00

買一台food saver!真空分裝放超久

作者: Pettit (perfume) 2016-07-14 23:49:00

就算用真空，冷藏還是只能放個幾天,冷凍才是正解家用環境沒辦法像外面乾式熟成放個30天還不會壞的先分切分裝冷凍，想吃前一晚再冷藏退冰

作者: ahtoh (Anton) 2016-07-15 11:01:00

買整塊冷凍肉可以指定切成想要的厚度要吃的退冰就好

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