[問題] 這種天氣怎麼退冰肉類最快 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-07-17 11:26:42

早上用冷水流動退冰雞腿排跟鯖魚。同樣時間下，魚ok，雞腿還是一坨，我想雞腿本來的
包裝就是一坨不好退也是正常的。
我才在想會不會這種天氣下或許常溫狀態下(3X度)退冰其實最快??我這樣想法對嗎？
謝謝

作者: nekobaby (妮可) 2016-07-17 11:33:00

符合食品安全的是流水或冷藏解凍但我媽常用常溫解凍…

作者: IanLi (IanLi) 2016-07-17 11:53:00

還有一個安全法是微波解凍要快速解凍重點是預先處理有做好如攤平才冷凍去骨等等

作者: koboy (小凱) 2016-07-17 12:52:00

上下用兩個大的平底鐵鍋夾起來

作者: newabs (煩死了!!!!!!!!!!) 2016-07-17 13:03:00

我都用不鏽鋼的鍋子裝冷水泡在裡面（不要碰到食物前提是塑膠袋裝的（塑膠盒食物有的地方會碰不到水）

作者: EVASUKA (若獅子) 2016-07-17 13:40:00

同樓上，泡冷水速度快過常溫。但通常都是前耶一晚取出隔天要煮的冷凍物，放在冷藏庫內退

作者: apnaapna (靜) 2016-07-17 13:41:00

用兩個大面積的金屬(例如鍋子或烤盤等)夾起來，超快的。如果你是早上要料理的話，最好還是前一晚先拿到冷藏。

作者: PioneerCDJ (ILoveHouse) 2016-07-17 14:19:00

原來IanLi煮飯也有一套Xd

作者: IanLi (IanLi) 2016-07-17 14:42:00

冷藏退冰就放金屬盤幫忙導熱流水就很快除非是一大團

作者: t11223342002 (路菜) 2016-07-17 16:03:00

雞豬牛肉類前一天就要放冷藏解凍

作者: faalihsy (冬天快來吧) 2016-07-17 16:24:00

我是用鐵鍋裝，讓冷凍的東西可以快速被導熱過去（不知道怎麼正確形容，就大概那個意思XD)

作者: Zawar379 (露草) 2016-07-17 17:51:00

比熱 H=msT 與質量(m)比熱(s)有關

作者: westron (魏斯通) 2016-07-17 19:54:00

要煮前一天放冷藏+1

作者: forfly (忘卻者) 2016-07-18 17:22:00

冷凍前就先攤平，而不是一坨冰進冷凍

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