[問題] 做沙茶拌麵的沙茶醬要不要先炒過呀？ Agilitar PTT批踢踢實業坊

作者: Agilitar (Agilitar) 2016-07-17 18:00:07

如題，
小弟之前做的沙茶拌麵都是沙茶醬、薄鹽醬油、烏醋、蒜泥混合下去拌，
但之前聽過要先把沙茶(挖的時候用多一點油，如果沒有就倒一點沙拉油)跟醬油以及蒜泥
先下去炒過，
然後加一點高湯，
這樣醬汁的量會比較多而且更香，
這是真的嗎？
除此之外還有人推薦什麼可以弄進醬裡的東西嗎？
謝謝！

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-07-17 18:28:00

不用

作者: conanist (QQ) 2016-07-18 02:56:00

沙茶在做的時候香料已經都先爆過了不太需要

作者: jior (大J) 2016-07-19 17:48:00

要炒的話，那乾脆做炒麵吧，

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