作者:
beout ( )
2016-07-19 20:18:19請問冷凍干貝煎完之後變硬 或嚼很久才爛
是因為煎太久了嗎
還是煎不夠久呢
因為是冷凍的 所以很怕不熟
讓它悶煮了一下
結果吃的時候好韌啊
要怎麼知道全熟了沒呢
煎到一半我用筷子插 可以穿過
但切開顏色不太一樣
所以又再煎了一下
作者: ssminko 2016-07-19 20:56:00
煮太久 冷凍的那種調理前要解凍 不然很難控制火侯
作者:
mukey 2016-07-19 23:31:00干貝？ 腰子貝
作者:
MIRHOBA (宇宙無敵豬寶貝)
2016-07-20 02:14:00煎之前先用流水解凍 應該就會好很多
作者:
dieaway (假扮的悶聲色狼)
2016-07-20 10:20:00干貝是圓形還腰子形? 腰子形那種本來就硬又韌
流水解凍要隔著塑膠袋不是直接泡水… 解凍後兩面各煎1.2分鐘即可 煮太久就老了
煎太久, 干貝要完全解凍才可以煎, 我猜你可能中心沒解凍就下去煎了
可以嘗試放在密實袋裡隔水退冰，不介意的話加一點橄欖油進去低溫烹調，拿出來乾煎幾秒就會外香內嫩了。袋內如果有湯汁可以加一點柳橙汁做成香橙醬，燙個蘆筍切個聖女小番茄，稍微擺盤就可以拍照po IG吸引正妹XDDD
作者:
zitotw (那個人)
2016-07-21 09:52:00未看先猜腰子貝
作者:
minirr (米瀰米)
2016-07-21 10:54:00一定不是真干貝 我常常半解凍就下鍋煎了 口感還是很好