有種說法是,生黃豆榨出的生漿熬煮豆漿的過程
表面會產生皂素泡沫,要多煮久一些,去除掉才不會對身體有害
那為什麼,黃豆直接蒸熟食用,或黃豆蒸熟後再打成豆漿,沒有會產生有害皂素的說法呢?
若有這東西,不是應該一直存在在黃豆裡嗎,後者的皂素哪裡去了呢?
或是前者的皂素有害說是訛傳? 有人想過這問題或知道答案嗎? 謝謝~

高溫會破壞皂素，所以妳舉的後兩例，都已經煮過了

煮熟就可以破壞皂素啦 說煮久一點是因為生漿在還沒煮沸的時候 會有假沸騰的現象(皂素產生的泡沫) 所以要繼續煮到豆漿真的沸騰才行 假沸騰的時候溫度還不構如果直接把黃豆蒸熟的話 皂素就已經破壞了

我喝過生豆漿，然後肚子痛到半死，去醫院掛急診…所以！皂素是真的有毒的！但如果你想清腸胃，可以試試看對了！除了拉肚子，還會伴隨一些噁心嘔吐感