[問題] 白豆沙&綠豆沙比較 yihsinlai PTT批踢踢實業坊

[問題] 白豆沙&綠豆沙比較

作者: yihsinlai (琉璃星塵) 2016-09-03 21:56:20

這幾天在研究月餅餡的食譜，
有不少食譜都是自製不同口味餡料(抹茶豆沙、水果豆沙之類)，
不過有些都是用綠豆沙、有的是白豆沙，
也有看到同一本食譜不同口味就用不同豆沙
雖然吃過綠豆沙但不是很確定白豆沙味道大概是怎樣，
食品材料行又幾乎都1kg裝，
為了試味道而買感覺很浪費@@
想請教一下這兩個味道上的差異？

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-09-03 22:06:00

如果要自己做餡料就別買現成的吧但自己煮白豆沙很麻煩而且原料不好買但優點是味道能有很多變化

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-09-03 23:16:00

白豆沙跟綠豆沙味道不同啊，白豆沙本身風味不重，所以易於調味。

作者: annanell (腦子浸水) 2016-09-04 14:19:00

覺得綠豆沙吃起來比較粗有豆味，白豆沙比較細

作者: refulgence (Saligia) 2016-09-04 15:56:00

白豆沙口感很綿密~超愛!!

作者: JayceLai (深紅) 2016-09-05 14:35:00

綠豆沙比較香白豆沙口感比較好各有優劣作白豆沙的白鳳豆好像比較難買...白豆沙也可以做和果子

作者: ujlayer (layer) 2016-09-06 11:10:00

小月餅是用白豆沙嗎?

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