[問題] 電鍋拌炒問題 acas6993 PTT批踢踢實業坊

[問題] 電鍋拌炒問題

作者: acas6993 (夏希) 2016-09-09 11:50:30

我是租屋在外的學生，只有鍋寶不鏽鋼電鍋，有時候會自己煮炊飯or粥吃。最近因為想有點變化所以上網看食譜，發現許多炊飯食譜都有先拌炒肉至半熟的過程
1.請問這個過程可使用電鍋嗎(不考慮使用外鍋)？是不是等到外鍋水滾了才放肉進去？我的鍋子是湯鍋，比內鍋厚一點，是不是比較不好炒？可以用不鏽鋼內鍋炒嗎？
2.拌炒的過程中油煙會不會很多？
3.因為只有一個鍋子，請問拌炒完後鍋子會不會很髒？是否需要把鍋子洗乾淨才能煮飯？
4.拌炒的目的只是為了增加香氣嗎？
謝謝

作者: skytolove (sky) 2016-09-09 22:13:00

蒸氣很燙喔其實可以先試無肉的炊飯

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-09-09 23:53:00

沒用過內鍋炒，只用過外鍋，內鍋感覺溫度不足以炒炒肉多少都會有油煙與氣味，煮套房不太建議這麼做

作者: acas6993 (夏希) 2016-09-10 10:02:00

其實直接放肉也會熟只是好奇這步驟的用意

作者: skytolove (sky) 2016-09-10 11:06:00

先炒過比較香也比較不腥

繼續閱讀

[問題] 請問麵麵俱到的涼拌花椰菜作法?Timk [食譜] 莓果柔軟蛋糕、巧克力核桃柔軟蛋糕tong817 [問題] 慢磨機中水果蔬菜的搭配建議?rong43yksr [問題] 火鍋豬肉片顏色黑黑的？lantakara [器具] 有關不鏽鋼鍋黏底的清洗blizzard258 [問題] 滷蛋怎麼做才不會破?elec1141 [食譜] 蝦醬香茅草炒豬肉做法tuanuu Fw: [問題] 越南蒸鍋的使用方法Nasta [問題] 烤箱選擇qiris [問題] 請問這個炒豆苗是哪種豆的豆苗？silviakang