如果是有琺瑯塗層的鑄鐵鍋煮過之後不可以馬上沖水洗鍋因為怕塗層會裂開
不過到底要等到鍋子降溫到什麼時候才可以沖水?
其實如果只是為了洗鍋子等一下也沒關係
但是有些料理像咖哩或魯肉需要先炒過再加水
這樣塗層不就很容易就裂開
一直以來都等到鍋子溫溫的我才加退冰水
但是這樣好浪費時間畢竟鑄鐵鍋要降溫很慢
可是我又想用鑄鐵鍋一鍋到底
想請問一下大家是怎麼處理
謝謝

加熱水

熱水正解

謝謝 可是家裡沒熱水壺,只能用鍋子煮熱水或微波水...

買個快煮壺吧，熱水在做菜時蠻方便的，不然你就要承受鍋子可能裂開的風險呀！不然你就擺一壺常溫水，當煮菜水吧。

我都用另一個爐加熱水啊 難道你只有一個爐子?如果只有一個，我會先用另一個鍋子先燒水後，再來炒肉燥

可以加常溫水不會裂啊，為何一定要加冰水

如果你想常換鍋就倒冷水進去吧

我只喝冷水所以我都用pur濾水然後放冰箱所以如果要加水煮我就要先把水拿出來退冰這樣也不算冰水吧?有四個爐子不過就是懶的煮熱水微波感覺比較快~其實我是想問到底瞬間溫差差到多少塗層才會損壞本身鍋子外面也是塗層可是放在爐灶上加熱好像也不會怎樣查過一些文章不過好像沒有答案本身鍋子可以進冰箱那到底要退冰到什麼程度才可以放在

鍋子降溫可以放在濕抹布上也有效

爐子上煮?

因為就算給你一個溫差的數值也沒什麼意義阿難不成真的科學實驗有數值給你 你會去量鍋溫水溫使用？XD何況應該是非線性的吧（越高溫容忍值相對越低）

我沒有說是一定是線性,不過想知道塗層的忍受程度我覺得有意義阿,料理不就是科學,量溫度有什麼問題嗎?你可以說不知道就好....

LC的經理說冰過的鍋子要退冰到常溫。

那你實驗看看就知道啦...這個板又不是科學實驗板沒什麼人會特意去挑戰那個忍受程度吧再不然直接問製造商或進口商

我都加冷水，只是冬天就不一定了

即使原廠有這樣的數據...也不能保證你照做一定不會裂.也會有很多爭議，原廠一定說你放到常溫最保險吧

塗層沒那麼脆弱，deglazing加的酒通常都冷藏過的啊