[問題] 漢堡肉的製作 acbba PTT批踢踢實業坊

作者: acbba (不才兼劣生) 2016-09-23 07:30:14

看了一些MASA的書還有網路許多製做漢堡肉的做法
發現每個方法都不太一樣
最基本的好像就是絞肉、雞蛋、麵包粉(牛奶)
而MASA寫的書裡面，有些只有加麵粉 (or 麵包粉)，有些只有加雞蛋
甚至還有加山藥泥、美乃滋等
整理一下各個食材的功能
蛋、麵包粉(or麵粉)

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-09-23 08:50:00

加山藥、豆腐會柔軟且降低熱量，但加太多會沒有肉味喔

作者: condenza (蛋堡. 過程 ) 2016-09-23 22:48:00

豆腐加太多軟爛不成型哭哭QQ

作者: fel801 (晏夜*) 2016-09-24 09:20:00

水分真的不能太多

作者: jior (大J) 2016-09-24 15:36:00

還有肉質本身吧

作者: Yukirin (いい天気！) 2016-09-26 11:39:00

覺得只加肉就簡單暴力最好吃

作者: wsxmysky (深藏) 2016-09-27 11:08:00

我都放豆腐...比例要對，弄出來很好吃

作者: nazui (倒數) 2016-09-28 15:47:00

加洋蔥也好吃

繼續閱讀