[問題] 請問煎洋蔥漢堡排特別容易焦嗎 jijuan PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問煎洋蔥漢堡排特別容易焦嗎

作者: jijuan 2016-09-22 18:43:15

我是把雞胸肉跟洋蔥切碎混在一起
只用鹽跟白胡椒粉調味
下一點油火也是用中小火
時間也是大約一至兩分鐘
看一邊熟了就換邊
可是煎了幾次怎麼發現兩面好像特別容易焦
仔細看了一下好像是有洋蔥的地方
煎出來變這樣 http://imgur.com/RbPwNNi
請問是我的方法錯了嗎
要怎麼改進才不會煎出這種漢堡排呢

作者: kevin751231 2016-09-22 18:55:00

有加蓋嗎？我比較習慣的做法是煎到外表成型再烤或微波

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-09-22 19:04:00

洋蔥有糖分會比較容易焦呀

作者: wawacutie (tiffnini) 2016-09-22 19:31:00

日本的食譜不會完全油煎，會加水加蓋悶

作者: qqrock (>(′0ω0‵<)mm<) 2016-09-23 00:58:00

我那時候做豆腐漢堡排是現煎定型然後加醬汁煮熟

作者: judiciary (judiciary) 2016-09-23 14:32:00

火開太大了

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